人对食物方面要强调的是均衡营养

——而不是目前流行的对食物所谓酸性食物、硷性食物的勉强界定。

食物于任何一种物质一样，根据其化学性质有酸性、中性、硷性之分；是指在没有被人摄入体内的状况。

无论所谓的酸性食物和硷性食物，当食物进入胃部以后，在胃被酸度相当于2%盐酸的胃酸的作用下，加上其他的消化液和酶的作用；均被消化分解成各种营养成分，如蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和微量元素等。所以食物进入消化道后无所谓酸性食物、硷性食物。

如：  NaHCO3碳酸氢钠    小苏打（酸性）

Na2CO3碳酸钠      苏  打（硷性）

1、碳酸氢钠

NaHCO3—> Na⁺ + H⁺ + CO3⁼ ；释放出H⁺  属于酸性                   

2、碳酸钠水解或加热后

Na₂CO₃+H₂O—>2Na⁺ + CO₃ ⁼ +2H⁺ +OH^-加热则CO2↑挥发；水解释放出OH^- 属于碱性

食物对人的营养方面强调是均衡营养<体内的平衡>。