茶礼仪和茶文化
文www.liyipeixun.org讲师谭小芳
2009年底，liyipeixun.org首席礼仪讲师谭小芳在雅安市旅游局李志强局长的陪同下，参观考察了世界茶文化博物馆。
这座位于半山茶坛对面的建筑，建成于2005年8月蒙顶山第二届国际茶文化旅游节期间，总面积达2700平方米，成为全球第13家茶博物馆。
在导游的指引下，谭小芳老师饶有兴致地参观了各国的茶文化以及茶分布展区，并不时询问四川茶文化悠久的历史、人文、品牌等特色。茶博馆分为七大功能区，充分发挥了博物馆搜集、研究、宣传的三大功能。主题馆中央的水区增添了茶博馆的灵气，六根白色浮雕立柱分别记载了世界茶人、茶事、茶具、茶叶、茶俗和茶诗。用腐刻铜板记载着从神农氏至今近5000年茶史大事记的地面踏步，把大厅末端的汉代植茶始祖吴理真和唐代茶圣陆羽雕塑连接起来。
场景展示区里可以领略川藏茶马古道上的悠悠千古情；接待区里可以品尝世界精品名茶；展览区则介绍茶叶知识、茶叶历史、茶艺流派、国内外六种最具代表性的饮茶习俗、十四种特色茶艺、茶文化作品、茶道三君子（好茶、好水、好茶具）、茶与健康等等，古今中外，蔚为大观。今天，借助www.liyipeixun.org的平台，谈谈喝茶的礼仪吧。
茶叶的原产地在中国。我国的茶叶产量，堪称世界之最。饮茶在我国，不仅是一种生活习惯，也是一种源远流长的文化传统。
中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。比如，请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。茶杯应放在客人右手的前方。在边谈边饮时，要及时给客人添水。客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮。
日本有茶道，其实它起源于中国。谭小芳老师表示，茶艺已经成为中国文化的一个组成部分。比如中国的“功夫茶”，便是茶道的一种，有严格的操作程序：
（一）嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶叶，主动介绍该品种的特点、风味，客人则依次传递嗅赏。
（二）温壶。先将开水冲入空壶，使壶体温热，然后将水倒入“茶船”—— 一种紫砂茶盘。
（三）装茶。用茶匙向空壶中装入茶叶，通常装满大半壶。切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混入。
（四）润茶。用沸水冲入壶中，待壶满时，用竹筷刮去壶面条沫；随即将茶水倾入“茶船”。
（五）冲泡。至此，才可正式泡茶。要用开水，但不宜用沸水。
（六）浇壶。盖上壶盖之后，在壶身外浇开水，使壶内、壶外温度一致。
（七）温杯。泡茶的间隙，在茶船中利用原来温壶、润茶的水，浸洗一下小茶盅。
（八）运壶。第一泡茶泡好后，提壶在条船边沿巡行数周，以免壶底的水滴滴入茶盅串味。
（九）倒茶。将小茶盅一字儿排开，提起茶壶来回冲注，俗称“巡河”。切忌一杯倒满后再倒第二杯，以免浓淡不均。
（十）敬茶。双手捧上第一杯茶，敬奉在座的客人；如客人不止一位时，第一杯茶应奉给德高望重的长者。
（十一）品茶。客人捏着小茶盅，观茶色，嗅茶味，闻茶香，然后腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜，如醉如痴，物我两忘。
liyipeixun.org首席礼仪讲师谭小芳表示，茶艺是我国民族文化的精华。随着精神文明建设的深入，相信饮茶礼仪也将得到振兴。（更多文章请登录礼仪培训网www.liyipeixun.org）