热焦点评（10-149）：广州专业市场谁最具代表性？

彭澎接受《南方都市报》采访

 

题外话：南都记者排出石牌电脑市场、广州美博城、黄沙谊园文具市场、中山八路童装用品批发集散地、江南大道北婚纱街、华岭家纺窗帘城、华林玉器街、一德路海味干果批发市场、芳村南方茶叶市场、黄沙水产交易市场、梓元岗皮具批发市场、白马服装市场、清平中药材专业市场、岭南花卉市场、万菱广场、站西路鞋业市场等16家市场要我点评，并排出123来。说实在其中许多市场我都做过调研，可以评价过特色、优劣来，但真要排顺序还不太容易。毕竟各有所专、各有所长，而且标准难以统一。业界也有专业市场、批发市场、商业街、农贸市场之分。2001年做广州市商业网点规划时，我们就此还有所争议。

但如果把标准与广州城市的特性相联系，反而与广州名片这一主题挂钩了。

我想广州人爱吃，食在广州嘛！而广州吃喝中最重要的是“饮茶、煲汤、生猛海鲜”，因此，我看重黄沙水产市场、芳村茶叶市场以及清平中药材市场。但白马服装市场曾经的影响力可以说是辐射全国的，虽然广州服装制造业已经不怎么的，但交易量却是巨大的。

不过大多数市场都面临一个怎么提升的问题。有关部门也有转变批发市场为现代服务业园区的设想，更多地发展电子商务、展示、谈判功能。当年我在广州做市场策划的第一个专业市场是海印电器城，可是当国美、苏宁等电器大卖场兴起后，易发、海印等专业市场的衰落就是必然的了。

而且，广州市的规划是将批发市场迁移到内环路以外，但进展并不顺利。如艺景园原来规划是迁往南岗的国际玩具礼品城，但商家并不情愿，结果几番折腾，大多数进了万菱广场。海印在中大布料城的发展是成功的，但最后还是国际轻纺城代表了市场的发展趋势。

原先规划的增槎路、天平架等物流、专业市场的发展区域现在各自的情况也不尽如意，而番禺迎宾大道却又发展为一条重要的批发市场区域，并与沙溪相连。

当然，媒体是希望大家来投票选出最具代表性的广州名片，我只是一家之言。

 

百年老号 富贵无忘亲民

专业市场 盘大不乏精耕

2010年11月04日 南方网

 

在广州看见世界 让世界看见广州

　　广州名片 总结篇之商业名片（一）

　　要让世界看见广州哪一面？是她还是他抑或它最能代表广州？不知不觉间，广州名片推荐活动走到了尾声。目前活动进入总结阶段，为了加深你对我们过去一年多推出的232张候选名片的印象，它们将重新被逐一展示，并进行最后的拉票活动。目前南都网上的票选活动也进入倒计时阶段。不要再犹豫了，赶快投下你心目中最能代表广州名片的一票，让来自亚洲乃至世界的来宾看见最广州的美丽风景，领略最广州的文化内涵。

　　

　　陈李济最有影响力，它代表广州人气质的很多方面

　　◎发言人梁基永(广州民俗文化研究专家)

　　【老字号】

　　我认为在榜单中，最有影响的应该是陈李济。它代表了广州人气质的很多方面，有着济世为怀的胸怀和理念，历史悠久，从明代晚期开始创办，在全国甚至华人社会都有着很高的知名度。

　　另外我觉得莲香楼和陶陶居也可以代表广州的饮食文化。这两家性质接近，都反映了广州近代崛起的饮食文化。他们都是在光绪年间开始营业，刚好在那个时期，广州的城市也快速崛起。粤派在全国饮食界形成影响是道光年间的事情，这两家在中国的老牌饮食业中不算最老，但他们能够代表粤派兴起这个潮流的过程，他们都是见证者。

　　早茶文化是广州比较典型的生活文化之一。陶陶居和莲香楼都是茶楼，茶楼和酒楼是有区别的。茶楼是做小菜的，酒楼是做大餐的。酒楼的广州代表大三元都已经关门快十年了。现在人们都以为茶楼是喝酒的，其实不然。以前茶楼没有摆宴席的，是吃饭、小酌的地方。

　　太平馆也是个很有意思的地方。它是全国范围内比较早的西餐馆，接待过周恩来，更早的时候，蒋介石、汪精卫都在那里吃过饭。它代表了广州多文化的融合，尤其是饮食文化的融合。从个案上来讲，太平馆是比较突出的。

　　总的来说，这些老字号都是非常平民化的，他们是广州居民生活的一部分。那么，我们需不需要去刻意保护这些传统的老字号呢？我觉得是不需要的。这些老字号在市场上有自己生存的能力，比如很多人旅游观光的时候也会着意去找这些比较有特色的饮食，只要他们能把自己的特色保护好就行了。饮食行业跟陈李济等药业还不太一样，陈李济可以在挖掘传统的时候创新，比如说陈李济现在比较畅销的“喉疾灵”，以前是没有的，药业方面不一定苛求古方。

　　黄沙、芳村、白马三个专业市场最有广东特色

　　◎发言人彭澎(广州市社科院研究员)

【专业市场】

第一是石牌电脑市场，在国内有比较大的影响力，广州的高科技交易市场比较发达，我主要看重的是它的规模、活力还有影响力；第二个是黄沙水产市场，整个广东华南地区的海鲜市场都受到这个市场的影响，在国内他的影响力是很大的，甚至你在南沙都可以吃到这个市场的海鲜；白马服装市场，虽然现在的影响力没有以前大，但它多少年来都是南方第一的服装市场，像东莞、虎门的服装市场，虽然现在都有一定的影响力，但从互动方面讲，都没有白马影响大。另外，一德路的海味干果批发，芳村南方茶叶市场，清平中药材市场等几个市场，都是比较传统的市场，也是一直以来都非常有影响的市场。在我看来，黄沙、芳村、白马这三个市场是比较重要的。从广州人的饮食文化和生活习惯定位来讲，水产、喝茶还有煲汤都是跟广东人密切相关的，所以这三者是最有广东特色的。

　　像电脑城，现在已经发展到一个顶点了，周边的物流、交通已经定型了，而且电脑城要面对一些像国美等大卖场的竞争和冲击，一般电脑市场都会出现这样的趋势。水产市场确实存在这一些卫生方面的问题，但它又确实没办法很干净。像国外的市场，澳洲码头，把水产市场和旅游结合起来，我想黄沙市场在这方面还是差了一点。另外，新市场的崛起也对它产生了冲击。茶叶市场，由于新的商业形态的出现，对他们产生了很大的压力。开不开发新产品是茶叶市场中存在的一个重要问题。白马服装市场已经在走下坡路了。购物中心和品牌店的出现，对它的国内市场有一定的冲击，但在出口方面，白马市场还是有一定的优势，发展国外市场应该是以后重点考虑的战略。鞋业、皮具等市场也有同样的问题。

　　

　　采写 南都记者 陈坚盈 实习生 罗松龄