又到栗子飘香时。在这个板栗上市的季节，街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等，都让人一望而生食欲。尤其是糖炒栗子，食用时用大拇指尖一划，“啪”的一声裂开一道口，轻轻一捏就可以了。亮油油的栗子不仅美味，还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。因此，板栗，尤其是糖炒板栗深受消费者喜爱。

　　近日中国食品饮料网(www.40777.cn)记者在市场上走访发现，往年七八块钱一斤的糖炒栗子，今年几乎都涨到10元以上。其中一家栗子店里，虽然价格没有变化，但是原本买一斤送半斤的牌子已被换成了“买一斤送二两”。 在一家糖炒栗子的小摊前，市民吴女士不禁抱怨道：“今年板栗真是贵，去年10块钱就能买一斤，今年这板栗好的都卖到16.8块钱一斤了，以前按斤买，现在得按两了。”据业内人士估计，今年糖炒栗子的零售价平均增长了近两成。

　　据了解，自然灾害的频发，先是高温、又是雨水，导致了栗子主产地，比如大别山、太行山、燕山山脉的板栗产量大幅减少，几乎缩减了近50%。而劳动力价格上涨也推动了板栗的价格。据调查，每个麻袋装160斤栗子，去年男工扛麻包进冷库一天的工钱是70元左右，今年涨到100元都很难找人愿意干这活。此外，打栗子、筛选栗子这些活都要靠手工挑，去年的工钱是每天60元左右，今年已经是80元左右。

　　中国食品饮料网提醒：选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。消费者最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

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