陕西省大荔县地处关中平原东部，县域总面积为1776.1平方公里，境内地势北高南低，呈坡阶式递降，属暖温带半干旱大陆性季风气候，年平均气温13.4℃，降水量514毫米，无霜期212天，为全国红枣最佳适生区之一。大荔冬枣以色泽光亮赭红，皮薄肉脆，细嫩多汁，甘甜清香，营养丰富，俏销国内外。2001年大荔县被国家林业局命名为“中国枣乡”，被国家质量技术监督局确定为“全国冬枣标准化生产示范县”；2004年大荔冬枣被国家农业部认定为无公害农产品；2007年被国家农业部认证为绿色食品。

塑料大棚冬枣坐果率、果重、产量、品质均较露地冬枣明显提高，还可使鲜枣成熟期提前20余天上市，极大满足了人们国庆节鲜食枣的迫切需求，具有较高的经济效益。近年来，冬枣已成为大荔县县域经济发展的主导产业，年产值达3亿元。目前，全县栽植红枣42万亩，其中冬枣15万亩（塑料大棚冬枣5000亩）；建成千亩以上冬枣示范园12个，500亩以上冬枣示范园25个。2007年，在大荔县两宜镇、双泉镇、安仁镇、埝桥乡、步昌乡等5个乡镇的10个村推广塑料大棚冬枣55棚、139亩，通过对比，55棚塑料大棚冬枣较露天栽植冬枣提前20-25天上市，产值达到156万元，亩产值万元以上，较露天栽植冬枣效益提高32%。2010年全县大棚冬枣总面积达5000亩，平均亩收益15000元，较露地冬枣平均亩收益高出7000-8000元，全县仅大棚冬枣一项增收2240万元，枣区人均增收400元。如今年步昌乡小坡村枣农李建华10亩大棚冬枣在成熟前半个月就被浙江客商以23万元提前订购，上鲁村李青峰9亩大棚冬枣也以19.4万元的高价在成熟前半个月被浙江客商定购。

结合近年来的作务实践，现将塑料大棚冬枣栽培技术归纳总结如下：

一、建棚

建棚选择排灌系统良好的保护地栽培的冬枣园，大棚走向一般为南北拱圆式大棚，采用竹木结构，以钢筋水泥柱支撑，跨度8～12米，矢高3.0～3.5米，长度结合地段灵活建造，一般为60～80米左右。塑料薄膜宜选用无滴膜为棚膜，幅与幅之间相互压茬。在每2个拱架中央用一条压膜线压紧。在棚肩部两幅棚膜压茬处可以留活动缝隙作为通风口。

二、 扣棚及扣棚后温度、湿度、光照的调控

冬枣经过一段自然休眠，1月底到2月初，施足底肥，施肥以农家肥为主，既可增加土壤营养，又可提高棚内二氧化碳含量，并灌足水，对树盘覆膜，大荔一带在2月25～2月28即可扣棚膜。

塑料大棚温度，一般可借助揭盖草苫和开闭通风口进行调节。扣棚前20～30天树盘覆膜，使扣棚后的前期地温提高2～3℃。第一阶段白天拉起2/5草苫，棚温保持在8～12℃，时间维持3～5天；第二阶段拉起2/3草苫，棚温保持在10～15℃，时间维持3～4天；第三阶段拉起4/5草苫，棚温控制在10～18℃，时间维持在3～5天；以后把草苫全部拉起，使棚内快速升温，萌芽前温度控制在15～18℃，夜间7～8℃。萌芽以后温度控制在17～22℃，夜间10～13℃；抽枝展叶期温度控制在18～25℃，夜间10～15℃；初花期20～26℃，夜间12～16℃；盛花期22～30℃，夜间15～18℃；果实发育期25～30℃，以后逐渐揭开薄膜，使枣树适应外界环境。空气相对湿度花前控制在80%左右，花期保持在50%～60%，其他生育阶段均控制在60%左右，除非旱情较重，一般宜地面灌水。如确需灌水时，水要经过预温后在早晨灌入。冬枣属喜光性树种，可适当延长光照时间，只要温度允许，可尽量早揭苫，晚盖苫。

三、整形修剪

 冬枣可适当抬高，一般不超过50厘米。选3～6个健壮枝作为主枝，扣膜前采用拉枝、撑枝、坠枝等方法降低树体高度，以低于棚膜30～40厘米为宜。对发育枝进行短截，疏除过密枝、病虫枝、细弱枝，对结果枝和主干旺枝进行回缩，更新结果枝组，以保证树体紧凑矮化。修剪以生长季为主，主要是对枣头进行摘心，对角度过小的主枝或大型枝组拉成60～70°，抹除背上枝，剪除过密枝。

四、 肥水管理

 扣棚后，可用3%～5%尿素喷树冠，以提高树体营养水平及棚内相对湿度。开花期喷施0.3%的硼砂。幼果膨大期株施果树专用肥1.5公斤，同时加强叶面喷肥，每10天左右喷1次，连喷4～5次。前期可用0.3%尿素和0.3%光合微肥，以增强抗逆性，提高冬枣坐果率，减少生理落果。后期可用0.3%磷酸二氢钾混合液，以增大果个，提高果实品质。

五、花果管理

授粉   从初花期开始，可在棚内放养蜜蜂，在蜂箱口放一平盘，盘内加糖水，使蜜蜂传粉。同时还可辅助进行人工授粉，在开花后每日上午8～11时，用毛笔逐花点授即可。      

开甲    冬枣盛花初期，于主干距地面20厘米处进行环状剥皮，宽度在0.2～0.5厘米。开甲后晾2～3天，然后用塑料布包扎好即可。

疏果    如冬枣坐果过多，树势极易衰弱。留果量应根据树龄、树势和结果枝的强弱来确定。一般大枣吊可留两个果，小枣吊可留１个果，弱枣吊不留果，枣头枝上木质化枣吊养分足，可多留果，以提高产量。

 六、病虫害防治

塑料大棚冬枣主要病虫害包括枣锈病、枣炭疽病、红蜘蛛、桃小食心虫等，要及时对症下药，防止蔓延。扣膜后1周喷一遍5°波美度石硫合剂，萌芽前喷一遍5°波美度石硫合剂，以防治越冬病虫害；以后视情况喷1.8%阿维菌素乳油3000～4000倍液等，消灭红蜘蛛、桃小食心虫等害虫；果实生长期喷50%多菌灵1000倍液或70%甲基托布津800～1000倍液2～3次，以防治枣锈病、枣炭疽病。

七、采收　　

因冬枣的物理性质和鲜食的特殊性，须人工进行采收。采摘方法是用手握住枣果向果柄弯曲的逆向轻微用力，即可把枣果连同柄一起摘下。采收时要轻拿轻放，先摘外围，后摘内膛，先摘下层，后摘上层。另外，采收也可按冬枣的不同用途合理掌握采收期，对需贮藏和长途运输的冬枣，一般在微红或半红期采收；对就地销售和鲜食的冬枣，应在全红脆熟期采摘，这样可在提高冬枣产量和质量的前提下，取得较高的经济效益。