什么是纳豆？

纳豆（Natto）是日本一种独特的大豆传统食品。它在日本相当普及，早在江户时代的《日本时鉴》中就已经有了关于纳豆的记载，日本人食用纳豆至少有上千年的历史。

纳豆是在蒸煮过的大豆中加入纳豆菌，经发酵后制成的食品。纳豆菌属于枯草菌的一种，枯草菌存活在土中、水稻根部及空气中。早在远古的穴居时代，人们在类似发酵室的环境中铺上稻草席地而眠，纳豆极有可能在那个时代就已经存在了。

纳豆在日本已经有一千多年的历史了，起源于中国。

公元753年，由唐朝鉴真和尚远渡日本弘法时带过去的，以前是日本皇室贵族、僧侣餐桌上不可缺少的营养食品，也是日本最具民族特色的食品。

从1992年开始，日本纳豆协会把7月10号指定为全国的纳豆节。纳豆这种独特的食品由于有一种类似臭豆腐的味道，最早在日本也并不是很流行。

二战时期，就将纳豆作为战时军人的营养必需品（注：日本战败投降时，在战舰里发现了大量的纳豆），纳豆风靡日本并进入快速发展时期，是由于1996年在日本发生0-157大肠杆菌病毒致人死亡事件开始。

纳豆虽然是日本人甚为喜爱的发酵食品，但它源自中国，是中国人喜爱的豆豉发酵过程中的半成品。在日本，纳豆有着“营养宝库”的美称。纳豆很可能将成为今后最新的机能性食品素材。

详情可参见：纳豆科普360 http://www.hasbjp.com/pro-nlb.html

还可参见：纳豆与中国传统豆豉的关联：http://www.hasbjp.com/content.asp?m=2&c=177&a=6438&todo=show

海奥圣纳豆（海奥圣纳肽）继承了纳豆的种种优势，又有突破性，甚至是颠覆性变革，集中体现在仅有王氏诱导流加发酵工艺，才能在发酵过程中产生和富集，能在人体迅速见效的双歧因子（低聚糖）和抗衰老物质