五、统计报告
1.2006年餐饮业持续保持两位数的增长
2.1至2月全国住宿与餐饮零售额同比增长17%
3.一季度全国住宿与餐饮消费零售额同比增长17.4%
4.1至4月份全国住宿与餐饮业零售额同比增长17.6%
5.2006年度我国重点餐饮企业营业额增长24.4%
6.2006年中国的特许体系数量和加盟店分别比上年增长13%和16%
7.全国个体私营餐饮业183.49万户
8.7月份全国住宿与餐饮业零售额同比增长18%
1.2006年餐饮业持续保持两位数的增长
商务部统计，2006年住宿与餐饮业零售额首次跨越1万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4％，比上年净增1458亿元，比同期社会消费品零售总额增速高出2.7个百分点，比GDP增速高出5.7个百分点，连续16年实现两位数高速增长。全年住宿与餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比重为13.5％，拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点，对社会消费品零售总额增长的贡献率为15.8％；全年上缴营业税金约569亿元，同比增长17.6％；提供就业与再就业岗位约2000万个；全年购买使用农副产品约4600亿元,比上年增长16.4%；全年新设外商企业1060个，合同外资金额28.9亿美元，增长5.7%；实际利用外资金额8.3亿美元，增长47.8%。
2006年我国餐饮业持续保持两位数的增长势头。其中10月份全国餐饮业实现零售额964.9亿元，比去年同期增长17.9%，增长速度比去年同期增长2.1个百分点，高出社会消费品零售总额增幅3.6个百分点，占社会消费品零售总额的13.79%。11月份全国餐饮业实现零售额905.5亿元，比去年同期增长17.7%，增长速度比去年同期高3.2个百分点，高出社会消费品零售总额增幅3.6个百分点，占社会消费品零售总额的13.27%。12月份全国餐饮业实现零售额982.5亿元，比去年同期增长18.7%，增长速度比去年同期减少5.3个百分点，高出社会消费品零售总额增幅4.1个百分点，占社会消费品零售总额的13.10%。2006年主要省市的餐饮业发展较快，北京餐饮业累计实现零售额3275.2亿元，同比增长12.8%；广东餐饮业销售额9118.09亿元，增长15.7%；重庆餐饮业实现零售额1403.6亿元，同比增长15.4%。
2006年中国100家重点餐饮企业实现营业额832.12亿元，同比增长24.4%。中国内地排位前100的餐饮企业的销售总额只占整个市场的7.3%。
2.1至2月全国住宿与餐饮零售额同比增长17%
3月16日，商务部发布的数据分析显示，今年前两个月，全国住宿与餐饮零售额实现2059.1亿元，同比增长17%，比去年同期增幅高出3.9个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到14.2%，拉动社会消费品零售总额增长2.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为16.1%。今年1至2月份，全国住宿与餐饮业新设立外商投资企业103家，同比下降22%；合同外资金额2.2亿美元，同比下降45.7%；实际使用外资金额1.4亿美元，同比增长5.8%。全国限额以上住宿与餐饮业1至2月份实现营业额571.9亿元，同比增长21.3%。其中，限额以上餐饮企业营业额313.1亿元，增长23.4%；星级住宿企业营业额258.8亿元，增长18.7%。
3月29日，中国商务部发布的数据分析显示，2007年中国人均餐饮消费支出预计将达915元，餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长，全年零售额有望达到12100亿元。目前美国人均餐饮消费为1600美元、法国为1050美元。
3.一季度全国住宿与餐饮消费零售额同比增长17.4%
4月下旬，商务部消息统计,2007年一季度全国住宿与餐饮消费零售额达2983.6亿元，同比增长17.4%，比去年同期增幅高出3.2个百分点，占社会消费品零售总额的比重为14.1%，拉动社会消费品零售总额增长2.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为16.1%。全国限额以上住宿与餐饮企业一季度营业额848亿元，同比增长19.8%，高出全国住宿与餐饮业零售额增幅2.4个百分点，占全国住宿与餐饮业零售额的28.4%。其中限额以上餐饮企业营业额461.7亿元，增长23.3%；星级住宿企业营业额386.2亿元，增长15.9%。商务部预计，2007年全国餐饮业市场运行将继续高速增长，全年零售额可望达到12100亿元。
4.1至4月份我国住宿与餐饮业零售额同比增长17.6%
5月24日，商务部商业改革司发布报告，2007年1至4月份我国住宿与餐饮业零售额累计实现3880.1亿元，同比增长17.6%。住宿与餐饮业占社会消费品零售总额的比重达到13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.4%，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.9%。1至4月份住宿与餐饮业新设立外商投资企业共248家，同比下降26%；合同外资金额6.5亿美元，同比下降28.2%；实际使用外资金额2.4亿美元，同比增长5.6%％。4月份全国住宿与餐饮业零售额实现896.5亿元，同比增长18.4%。从限额以上住宿与餐饮企业经营情况看，4月份营业额达到286.4亿元，同比增长17.2%。1至4月份合计营业额1134.4亿元，同比增长19.2%，高出全国住宿与餐饮业零售额增幅1.6个百分点，占全国住宿与餐饮业零售额的29.2%，其中，限额以上餐饮企业营业额605.5亿元，同比增长23%；星级住宿企业营业额528.9亿元，同比增长15%。
5.2006年度我国重点餐饮企业营业额增长24.4%
6月6日，商业部商业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心对100家重点餐饮企业调查显示，2006年度我国重点餐饮企业进一步快速发展，实现营业额832.12亿元，同比增长24.4%，其中火锅企业22家，拥有连锁门店6682个，营业额300.30亿元，占百家重点餐饮企业合计营业额的三成以上。
6月11日，中国烹饪协会发布2006年度全国重点餐饮企业经营情况分析报告，2006年度我国重点餐饮企业进一步快速发展，实现营业额832.12亿元，同比增长24.4%，增幅比上年提高3.1个百分点。火锅和快餐增长放缓，特色酒楼、休闲餐饮及其他综合性企业发展微幅下调。企业经营管理水平得到加强，百家重点企业的原材料成本占营业额的41.20%，比上年下降2.36个百分点；人工成本占11.42%，比上年下降0.5个百分点；企业利润率13.25%，比上年提高3个百分点。重点餐饮企业的连锁门店已达14000多家。
6月14日，中国商务部公布5月份全国住宿与餐饮业零售额实现983.6亿元人民币，同比增长18.7%。今年1至5月份全国住宿与餐饮业零售额累计实现4863.7亿元人民币，同比增长17.8%，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.9%。1至5月住宿与餐饮业新设立外商投资企业334家，同比下降21%；合同外资金额9.5亿美元，同比下降10.9%；实际使用外资金额3.1亿美元，同比增长8.7%。预计上半年中国住宿与餐饮业零售额将达到5812亿元，全年将以超过18%的速度持续增长，并可望实现年12200亿元人民币，再创历史新高。从限额以上住宿与餐饮企业经营情况看，5月份营业额达到295亿元，同比增长17.4%，低于同月全国住宿与餐饮业零售额增幅1.3个百分点。1至5月合计营业额1429.4亿元，同比增长18.8%，占全国住宿与餐饮业零售额的29.4%。根据对北京、重庆、山东、江苏、浙江等省市的部分重点餐饮企业的调查，由于肉禽、鲜蛋、油脂等餐饮原材料价格上涨，企业营业额受到轻微影响，企业利润下降5至8%。目前，由于食品类价格趋于稳定，绝大多数企业可以消化暂时性增加的成本，不会因此调高菜品价格。
6.2006年中国的特许体系数量和加盟店分别比上年增长13%和16%
4月下旬，根据中国连锁经营协会2007年2月至4月对158家特许企业的调查显示，截至2006年底，中国的特许体系数量约为2600个，加盟店近20万个，分别比上年增长13%和16%。特许企业为社会提供就业岗位超过300万个。2006年，各行业、业态导入特许经营的力度存在很大差异，其中食品、营养品专卖、礼品专卖、休闲餐饮特许增长最快。
7.全国个体私营餐饮业183.49万户
2006年底，全国个体私营餐饮业已达183.49万户，其中，个体餐饮业有176.56万户、458.93万人，注册资金385.64亿元，销售总额或营业收入达1939.71亿元，社会消费品零售额达1046.48亿元；私营餐饮业有6.93万户、98.63万人，注册资金599.24亿元，销售总额或营业收入达971.72亿元，社会消费品零售额达517.87亿元。
8.7月份全国住宿与餐饮业零售额同比增长18%
8月17日，商务部统计7月份全国住宿与餐饮业零售额实现923亿元，同比增长18%。今年1至7月份，全国住宿与餐饮业零售额累计实现6736.7亿元，同比增长18%，比去年同期增幅高出2.5个百分点，占社会消费品零售总额的13.7%，拉动社会消费品零售总额增长2.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。截至今年7月份，本年度全国住宿与餐饮业新设立外商投资企业达488家，同比下降19.3%；合同外资金额16.4亿美元，同比增长1.1%，其中7月份增幅为46%；实际使用外资金额4.5亿美元，同比增长4.9%，其中7月份增长133%。1至7月份限额以上住宿与餐饮企业零售额2004.5亿元，同比增长18.6%，高于同期全国住宿与餐饮业零售额增幅0.6个百分点，占全国住宿与餐饮业零售额的29.7%。限额以下住宿与餐饮企业零售额4732.2亿元，同比增长10.2%，低于同期全国住宿与餐饮业零售额增幅7.8个百分点，占全国住宿与餐饮业零售额的70.3%。
