夫妻店可以说是中国餐饮业中最大比例的经营模式。

夫妻店经营有三大优势;

1. 人力成本低，反正都是自己做，工资什么的一律不用考虑；

2. 管理成本低，自己的店，肯定得卖力干，像在桂林，很多米粉店都是夫妻店，店里就夫妻二人，两个人可以从早上5点忙到晚上11点，连轴转，全年无休。这种干劲，一般的员工可没法做到；

3. 经营销售利润率高。就算是新店开业，熬码头也能比非夫妻店熬的时间长。

不过，夫妻店虽然容易稳定，却一般都难做大。所以，在桂林动不动就能在一个小巷子里找到1家10年以…

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所有的经营到最后，都是为了“退位升职”，做甩手掌柜！

只有这样，你才能有更多的时间和精力去发展自己的事业。毕竟，我们选择创业，肯定不是为了十年如一日的守着一家米粉店。

那么，如何才能顺利脱手，当一名实至名归的甩手掌柜呢？

阿秀米粉建干店从2015年开业，到2016年基本上已经进入完全脱手管理状态，这期间我做了三件事：

第一件、找了一个得力的店长

要退位就必须找“接班人”。这个是要做甩手掌柜的第一要务。对于米粉店接班店长的要求有三点：

1.…

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先给你看一组真实数据：

阿秀米粉建干店2017年每天平均销量是1200碗，每碗米粉的销售额均值是4元；

每天额外销售卤蛋80个，卤蛋2元/个。

暂不计算饮料和其他小吃收入，仅算米粉和卤蛋销售额，每天的销售额是;

1200X4+80X2=4960元

按照一个月30天计算，每月的销售额就是：

4960元X30=148800元

一年算11个月半月，一年的销售额就是：

148800X11.5=1711200元

那么，你认为建干店一年的利润会…

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生活中是不是经常有这样的场景：

场景一：一家店的常客在再次到同一家店消费的时候，发出这样的抱怨：这家店的东西越来越不行了，之前挺好吃的，是不是换厨师了？下次不来了。

场景二：一家店的老顾客从店开业起就一直在这家店消费，发出这样的体会：这家店老板不行，刚开业的时候每天笑脸迎人的，现在生意好了，点餐的时候多问一句都给你脸色，哪里没得吃啊，我还来受你这个气。

场景三：一家快餐店的老顾客，吃完后再门口跟同伴说：哎，这家店的东西真的是越给越少，以前15块一份的排骨饭有十几块排骨，现在全是土豆和辣椒。就算现在物价上涨了，菜涨价就是了嘛，这叫我怎么吃？…

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一家店顾客愿不愿意进门消费，顾客是完全可以通过在你的店门口扫一眼就能判断的……

为什么？

一家吸引顾客进门消费的店是有吸引顾客的磁场的，这种磁场只要顾客看一眼就能被吸引。

没有吸客磁场的店铺，顾客自然也能一眼略过，扫一眼就能立马让他们决定不踏入这家店。

那么，这种吸引顾客进门的店铺磁场到底是什么呢？如何才能打造一家具有吸客磁场的米粉店呢？

这是我今天要给你分享的四个主题：

桂林米粉火爆店老板对你的7大拷问（4）：顾客真的愿意到你的店里吃粉吗？

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你有没有遇到过这样的情况：

很多店，在开业有优惠活动期间，每天生意火爆。

开业优惠活动一结束，立马人走茶凉。那些开业期间挤破头都要到你店里消费的顾客，就像人间蒸发一样，立马不见踪影。

为什么会出现这种情况呢？

在搞清楚之前，我们得先有一个认知：

所有我们店的顾客，一定都已经是别家店的顾客了，我们开店就一定是在跟别人抢客。

同样，你开店后，也会不断的有新的竞争对手来跟你抢客。

这个没办法，就像钓鱼一样，一个鱼塘里就这么多鱼，谁能钓到更多的鱼，只能各凭本事。

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2018年4月（第4期）

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你好，我是玩赚餐饮圈促销有方的小方，想找行之有效的餐饮促销点子，就来促销有方找！

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一家能够让顾客产生宾至如归的感觉，顾客自然就愿意常到你的店里坐坐。可是，很多店顾客一进门就爱理不理，恨不得下逐客令一样，想要自己的店生意好基本是不可能的。

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那么，打造让你的顾客有宾至如归的感觉很难吗？说难也不难，你只要用心经营想顾客之所想，就一定会有好的方法。今天，小方给你带来几个小技巧。

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顾客对餐具不放心

那么，就给他私人专用餐具

现在消费者的生活水平上…

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你的店真的开业了吗？

废话，开没开业，我自己不知道啊！

在回答这个问题前，先回答另外一问题：

你的店开业，你的顾客都知道吗？

你的店开业，方圆1公里范围内，你的顾客都知道吗？

如果你不能给这两个问题一个肯定的答复，我可以肯定的代替你回答：你的店没开业！

为什么？

很简单，你开门做生意，是要做谁的生意？你每天忙忙碌碌是为了谁到你店消费，吃你的店的米粉？

一定是顾客！

所以，我们开业不是为了自己知道，而是为了让我们的顾客知道！

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2018年4月 （第2期）

你好，我是玩赚餐饮圈促销有方的小方，想找行之有效的餐饮促销点子，就来促销有方找！

一般什么情况下，你会愿意把你消费的一家店分享到朋友圈？转介绍朋友来消费？

是不是有一个必须的前提：这家店的东西好吃，你吃了之后有欲望下次再来，并且愿意带朋友一起来。

那么，要是一家店除了好吃，还在你吃完的时候，你在你吃东西的碗底或者杯底发现自己中…

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如果一家桂林米粉店，开业前7天每天持续卖到1500碗，而且每天仅卖到下午三点就售罄，你信吗？

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如果一家米粉店，开业15天就直接进入稳定运营，并且抢走对面临街开了10多年的老字号米粉店60%的生意，你信吗？

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如果一家投入15万的桂林米粉店，仅用了3个半月的时间就收回了投入成本，你信吗？

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……

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这家店就是阿秀于2014年在桂林市七星区建干路开的阿秀桂林米粉建干路店的第一手数据。

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现在再来回忆下当时的开业现场，这样的场面在桂林应该是非常难得一见的：

现场图1

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