一、西瓜酒是用西瓜，经过榨汁、调配、发酵、装瓶、杀菌等一系列步骤制成的，具有风味独特，技术简单等特点。
二、《本草纲目》记载：西瓜又名寒瓜。西瓜的药用价值及主治：
1、口舌生疮。用西瓜皮烧过，研末，放入口内含噙。
2、内挫腰痛。用西瓜青皮阴干，研为末，盐酒调服15克。
3、食瓜过多，人感不适。用瓜皮煎服汤饮即可。
4、 瓜藤解酒。
三、功效作用
1、生津止渴解暑
西瓜中含有大量的水分，是一种可以滋身补体的食物和饮料，适宜于中暑发热，汗多口渴之人食用。口渴、汗多、烦躁时，吃上一块西瓜，症状会马上改善。
2、利尿消炎降压
西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。这是因为有适量的糖能利尿；有适量的钾盐能消除肾脏的炎症，其中的酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，以增加肾炎病人的营养；瓜中的配糖体则有降低血压的作用。
3、祛皱嫩肤美容
西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代谢成分，糖类、维生素、矿物质等营养物质，最容易被皮肤吸收，滋润面部皮肤、防晒、增白。
吃剩的西瓜皮切成薄片，贴于面部有斑处，可以去斑，最后再用瓜皮轻轻按摩脸部肌肤还有舒缓镇静补水的功效；冰镇后的西瓜皮能够镇静并治疗被晒伤的皮肤，经常使用有较明显的增白作用。
西瓜肉中含有极高量的维生素A、维生素B和维生素C，而这些全部是保持肌肤健康和润泽所必需的养分。
五、食疗作用
1、夏秋季腹泻，心绪烦躁。
该症状可以通过，将西瓜切开1/3，将3瓣大蒜放入其中，然后用草纸包上7~9层，再用黄泥全部包封起来，然后将一空竹筒放进瓜内用于与外界交换气。用木炭火烧将其烧干后研末，用开水冲服。可对病情直到缓解治疗的作用。
2、解口干暑热，神志混乱。
取200~300ml西瓜汁慢慢饮用，可起到缓解作用。
3、烫伤。
熟透的西瓜去子，将其瓜瓤装进干净的玻璃瓶密闭保存，静置3~4个月，等出现像酸梅烫一样的气味时，将其汁液过滤，将消毒棉在西瓜液中浸湿，敷在用清冷开水或是淡盐水清洗过后烫伤部位。每天换3~5次，一般1~2周即可治愈。
4、口腔溃疡
在晚上的时候，在西瓜的表面涂盐，记住一定要在晚上吃，立刻会减轻疼痛，第二天就会好很多。(这只是一个妙招)
用西瓜制西瓜酒，风味独特、原料广泛、技术简单，家庭手工即可生产，是西瓜增值的好途径。
六、西瓜酒制作方法（二）
酿制西瓜酒首先要选用充分成熟，而且含糖量比较高的新鲜西瓜。把西瓜选好以后，就可以用采用不同的方法来酿制西瓜酒了。
注意，所有使用到的工具都要经过消毒处理，并保证无生水和油脂存在，以下的介绍中不再另加说明了。
西瓜黄酒（混合糯米发酵法）
A、原料配方
糯米100斤、西瓜100斤、加水量100~200斤、唐三镜水果曲0.6斤。
B、生产工艺流程
糯米→浸米→蒸饭→摊凉→加曲→落缸发酵→喂饭→主发酵→后发酵→压榨→澄清→煎酒→陈贮→勾兑检验→灌装→巴氏灭菌→成品
C、操作要点
1、浸米将糯米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30厘米，水温控制在20-25℃，浸泡16~24小时。
2、蒸饭把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5分钟，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水(泼水量为25%-30%)，加盖焖数分钟，待米充分吸水后，再开汽复蒸。待全面上汽后，再蒸20分钟即可。米饭的感官质量要求：熟而不黏，内无生心。
3、落缸发酵待糯米摊凉至28℃时，加入西瓜果肉，加入唐三镜水果酒曲0.6斤，翻拌均匀后入缸，投料温度为26-27℃。发酵用缸事先必须消毒灭菌。头耙后品温继续上升，维持24小时左右进行喂饭。
4、喂饭搅拌均匀后品温掌握在25-26℃。再加入100~200斤水（根据个人喜好的口感）喂饭前酿缸质量的好坏直接关系到半成品的质量，是酿酒成败的关键工序，所以要切实掌握合适的品温和及时开耙。喂饭时应根据醪液的品温随时开耙，其目的，一方面是为了降低品温，并使缸中品温及发酵成分上下均匀一致；另一方面是为了排出在发酵过程中积聚的大量二氧化碳，同时供给新鲜空气，可以促进发酵菌繁殖，并可减少其他杂菌滋生的机会。
5、后发酵前发酵一般5天左右，然后加入糟烧酒13斤转入后酵(加入糟烧酒可以提高酒精浓度，防止发酵醪酸败)。后酵品温一般控制在23-24℃，经过15-20天再进行压榨。
6、压榨采用气膜式板框压滤机，糟板含水率为48%-50%。
7、煎酒利用加热的方法将生酒中的微生物杀死，并破坏残余的酶，使酒中的成分基本上固定下来，防止成品酒发生酸败。另外，可促进酒的老熟和部分蛋白质凝固，使酒色泽清亮透明。煎酒设备为不锈钢材料制成的煎酒锅，外设夹层，可通蒸汽和冷却水。也可用薄板热交换器进行瞬时煎酒。
8、陈酿、勾兑、灌装、杀菌可按普通酒生产的工艺条件进行。