广州某一餐厅胡小姐后台留言：

 

杨老师您好，想耽误您几分钟的时间，咨询您一个问题。最近我们店子入不敷出，生意一天比一天差。我们是开了十几年的老餐厅了，味道、价格、还有菜品质量都是和从前一样，为此我们也琢磨不透是哪方面出了问题。请杨老师提点建议。

 

胡小姐在后台的这条留言，我上上下下、完完整整地看了三遍，然后心中就了然了。导致一家餐馆生意好坏的因素，除开胡小姐提到的味道、价格以及菜品质量，她还遗漏了一条最重要的，就是服务。

 

想赢得更多的客源，餐饮企业就要学会以优质服务引起消费者的关注。服务至上的时代，随着人们的消费观和价值观都发生了巨大的变化，对餐饮的需求已不仅仅局限于吃饱，吃好，价位实在这个基础层次了，如今消费者更多的开始关注服务态度，消费者渴求在精神和物质上都能得到充分享受，尤其是心理上，精神上的享受。

 

纵观我国的餐饮行业的风云变幻，因为服务不到位而失败的例子不在少数了，服务人员良好的服务态度，提高服务意识，强调用“微笑服务”营造一个良好服务气氛，创造一个优质服务环境就显得尤为重要。

 

那么针对胡小姐的这条留言，今天我就给大家提点关于服务方面的小建议供各位参考参考。

 

一、不要指定顾客在哪里坐，他们想在哪里坐就尽量去满足他们。

 

二、不要鼓励顾客点菜，他们点到一程度上，要提醒他们己经够了，他们会下次再来。

 

三、不要随意改变自己的好菜，哪怕是一些边缘的小菜，可能这些菜是顾客到你店里消费的

主要动因，因为这个菜，他们又消费了其它的主打菜。

 

四、不要打乱上菜的顺序，要保持时间上的连续性。

 

五、要适当给一些免费的汤水，给顾客以等待的时间，千万不要说没有免费的茶水，你又不是开茶店的，免费茶或汤水，能带来更多收益。

 

六、要随时随地的感受到顾客的需求，永远不要让顾客去找你服务。

 

七、不要让顾客看到你们哭丧的脸，要始终是一个灿烂的脸，适度的动人的微笑。

 

八、对顾客始终充满热情，时刻准备着为他们进行服务。

 

九、记住常客的喜好，了解新客的需求。

 

十、始终处在帮助顾客吃好、喝好的心态上，一点也不要防着他们。

 

很多人开店，追求特色，差异化，这一点肯定必须的，也是我一直强调的，任何的餐饮没有自身的特色是很难以长期存活下去的。但我以为的，但所谓的创新，好生意，是跟顾客紧密联系在一起的。

 

在现在的大环境下，安全卫生和服务态度必得放在餐饮业第一位。

 

你把顾客养好了，顾客才会认你服你家的招牌。