西式文化的席卷，越来越受到国人的喜欢。餐饮方面也卓见成效。西餐厅的连锁也越来越多。众多领导绞尽脑汁想吸引留住消费者，营销策划整体把关，宏智瑞达营销策划咨询强调，客户群的定位，目标消费者的定位，精准细化，吸引消费者。

按照顾客的就餐动机进行划分，有以下几种情况：

1、简单充饥——一般只要求环境清洁卫生、食品可口、价格实惠，这种顾客对就餐环境和服务状况并不过多追求；

2、享受产品——这类顾客外出就餐多为改善生活或款待亲友，因此，这种顾客希望西餐厅提供的产品具有独特风味，要不同于并高于家庭或食堂的饭菜；

3、商业宴会——顾客进行商务活动时，需要宴请合作者，并希望借此给被请者留下良好的印象，这种宴会一般由单位付款。

4、团体用餐（如会议和旅游团队用餐）通常由组织机构统一订餐和付款，所以西餐厅提供的产品要符合大多数人的口味，同时要求制作简单，使产品在较短的时间内能够大批量供应；

按照顾客就餐程度进行划分，有以下几种情况：

1、“多数人”群体。

“多数人”群体只有在西餐厅经营成功并出名后才去就餐，若满意会再来成为常客，甚至是固定的回头客；“

2、“尝试者”群体

这类群体常外出就餐，经济水平高于一般人。他们愿意到各处新开业的西餐厅去尝试，并判断该西餐厅是否可接受；

3、“稀客”群体

这类群体经济不甚宽裕，不常外出就餐，有的甚至一年只外出就餐一两次，如在庆祝结婚周年、生日或一些特殊情况下才外出就餐。

4、次尝试者”群体

这类群体往往是经尝试者推荐而前往西餐厅就餐的；

不同类型的客户群体，西餐厅制作口味丰富，留住顾客的胃，就是留住了良好的口碑。口口相传，营销策划品牌之路。

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