L-阿拉伯糖在牛奶制品中的应用
白福来--济南圣泉唐和唐生物科技有限公司
背景分析
牛奶是人类生活中必不可少的一种饮品，随着人们对健康重视程度的提高牛奶的需求量也在不断增加，而且牛奶的营养含量也成为了人们购买时所考虑上的最重要的因素。
近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善。一日三餐中早餐必须选择牛奶来摄取营养物质。对牛奶的消费量呈明显上升趋势。在此过程中，也出现了大量的问题：乳糖不耐症、血糖升高等现象也不断出现。
-----中国糖尿病协会数据显示，我国20岁以上人群，糖尿病的患病率达到11%，目前，总体患病率已达9.7%；同时，糖尿病前期的患病率高达15.5%。据此推算，我国总糖尿病患病人数达9600万以上，糖尿病前期人数达1.48亿以上 。
-----国际糖尿病协会研究结果显示，糖尿病患者的医疗服务使用是非糖尿病患者的3~4倍（包括门诊和住院次数）。病程10年以上的患者医疗开支较病程1~2年的患者高460%。5个城市的患者中89%有医保，11%的患者全部家庭收入用于疾病治疗。糖尿病患者的医疗支出是同年龄、同性别无糖尿病患者的9倍。
济南圣泉唐和唐生物科技有限公司2009年开始，本着“健康成就财富”的理念，与中科院、中国疾病预防控制中心、山东省糖科学院一起攻关，从玉米芯等植物中提取了L-阿拉伯糖。
L-阿拉伯糖的身份证：
Ø 1998年在美国，L-阿拉伯糖被FDA批准用作抗肥胖药物或营养补充剂；
Ø 2001年在日本，L-阿拉伯糖被厚生省批准为调节血糖的特定保健用食品和健康食品添加剂；
Ø 2008年在中国，L-阿拉伯糖被批准为“新资源食品”。
L-阿拉伯糖在牛奶中应用的研究成果：
1. 辅助改善糖尿病：
A.L-阿拉伯糖在小肠内能抑制蔗糖酶活性，能够有效减少60%以上糖分吸收，显著控制蔗糖对血糖形成；
B.L-阿拉伯糖提高胰岛β细胞活性，修复受损的胰岛细胞；
C.每2.8克L-阿拉伯糖可提高高密度脂蛋白20%，有效降低血脂、促进血流顺畅，改善糖尿病病发症；
D.L-阿拉伯糖能修复骨骼肌（骨骼肌是人体自身的血糖调控系统，可以利用掉85%以上的血糖，并储存71%以上的多余血糖）；
通过L-阿拉伯糖在牛奶中的添加，可以：
Ø 使糖尿病人放宽饮食，提高生活质量；
Ø 使糖尿病人减少降糖药对人体肝肾的损伤，减少药物的摄取量；
Ø 使糖尿病人远离并发症造成的截肢、失明、死亡等现象的发生。
使含L-阿拉伯糖牛奶真正成为糖尿病人的药食伴侣！
2. 有助于缓解乳糖不耐症
所谓乳糖不耐症是指在饮用含乳产品后由于乳糖酶因先天性、原发性、或续发性等原因而致活性降低或缺乏时，乳糖无法被水解消化而产生渗透压的影响效应，从而引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。
中国人体内普遍缺乏“乳糖酶”已经为众多研究证实。“乳糖酶”的缺失不仅直接导致乳糖的不消化，同时还将可能造成牛奶中钙、铁、锌等多种营养成分的流失，严重影响国人身体健康。近几年来，许多乳业都在寻找破解乳糖吸收难题的有效途径。解决这一问题可以从两方面入手，一方面是物理法过滤掉部分乳糖，但是同时也丢失了多种微量元素。另一方面是采用酶解或水解的方法提前水解掉乳中的乳糖，在考虑高营养高吸收的同时，注重提高机体自身的消化吸收功能。
由济南圣泉唐和唐生物科技有限公司带头兴起的益生元（L-阿拉伯糖）牛奶由于添加了新资源食品L-阿拉伯糖使得奶制品营养吸收更加全面，口味自然甜香浓溢。向纯奶和配方奶粉中添加L-阿拉伯糖，能快速选择性增殖肠道有益菌，尤其是双歧杆菌、乳杆菌，同时分泌更多的乳糖酶，促使机体对乳糖等营养成分的分解，使乳糖降解在体内完成，逐步缓解直至根除乳糖不耐症，所以添加了L-阿拉伯糖的乳制品更适合国人。
3. 提高免疫力、增殖肠道有益菌
人体肠道环境中存在大量的双歧杆菌和乳酸杆菌，它们能把肠道修饰成一个弱酸的环境，抑制有害细菌的增长。与中科院的实验数据表明，L-阿拉伯糖具有增殖有益菌的功效，L-阿拉伯糖能有效增殖肠道里面的双歧杆菌、乳杆菌的数量，它们分泌的短链脂肪酸和产生的免疫球蛋白，可促进各种矿质离子和脂肪酸的吸收，提高免疫力。L-阿拉伯糖增殖肠道内有益菌，保持肠道正常生理功能，产生蛋白、脂肪酶，同时代谢产酸也能使肠道呈酸性，其中分泌的特异性蛋白有携带钙的特性，可显著促进食物中钙的吸收。
成人肠道正常情况下的双歧杆菌是很微量的，唐和唐公司与中科院的实验数据表明：服用添加唐和唐L-阿拉伯糖的食品能大量促进肠道内的双歧杆菌的增殖，改善肠内环境，维持肠道平衡，提高免疫力。
4. 促进乳品营养吸收
人体摄入添加L-阿拉伯糖的乳制品后，肠道内双歧杆菌快速增殖，可以在肠道内合成维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸和叶酸等人体内必需的维生素，乳品营养得到进一步补充。分泌多种消化酶，促进脂肪、蛋白质、维生素代谢，产生短链脂肪酸、丙三醇及多种氨基酸，促进营养吸收转化，并同时腐败菌生长受到抑制，有毒代谢产物减少，提高营养利用率。
随着人们生活水平的不断提高，自我保健意识上了一个新台阶。现在的奶制品既是一种日常饮食，又是一种保健饮品，其市场前景是十分巨大的。