酒庄酒是中国葡萄酒发展到一定时期的必然产物，开创了中国葡萄酒的新高度。不过，当前酒庄酒的乱相，是阻碍葡萄酒健康、持续发展的绊脚石。如何缓解、直至根除这一顽疾，是值得业内所有人士深思的重大课题。本文试图通过梳理近十年以来葡萄酒的发展脉络，谈几点关于酒庄酒未来发展的浅见。
一、中国葡萄酒10年辉煌史
在我国，葡萄酒产销量虽然远不及白酒、啤酒，但自2000年开始，随着新一轮消费升级大潮的汹涌来袭，葡萄酒行业再次驶入发展的快车道。尤其是近年以来，上层主流社会对葡萄酒的热爱与追捧，带动了普通居民的消费急剧上升，葡萄酒行业的发展一路高歌猛进，中国葡萄酒俨然进入了鼎盛时期。
相关统计资料表明，2010年的中国葡萄酒市场，无论投资、进口、生产、营销，以及对葡萄酒的理解和消费上，都有着空前的不俗表现。2010年1—8月份葡萄酒产量为63.59万千升，同比增长15%；同年1-9月份葡萄酒进口量为20.18万千升，较09年同比增长了67%。
在葡萄酒发展的黄金时期，众多葡萄酒企业也开始纷纷打造自己的品牌。经过数十年的发展，尤其是近10年以来的高速成长，目前我国的500多家葡萄酒企业中，已初步形成了以张裕、王朝、长城等为龙头的一线葡萄酒品牌，几大品牌俨然已经在国内葡萄酒市场形成寡头竞争之态势。目前，国内葡萄酒品牌张裕、长城、王朝的葡萄酒产量和销量，均占到了全国葡萄酒总产量的50%左右，利润更是占到全行业的67%，且市场集中度还在进一步提高。可以预计，未来三家独大的局面还将延续一段时期。
如此坚挺且巨大的市场需求量，不只在中国，更激发了全世界葡萄酒业的股股狂躁和欣喜的情绪。以法国、澳洲、美国、意大利为代表的国外洋葡萄酒，也加大了在中国市场的蚕食和渗透力度。国外葡萄酒潮水般的涌入和中西方葡萄酒文化的碰撞与交流，既催化和成熟了中国葡萄酒市场，也催生了激烈的竞争。此外，众多中国本土中小葡萄酒企业，也纷纷期望借着这股东风，攫取一杯羹。数量众多的本土企业的加入，无疑更进一步加剧了竞争之白热化态势。
二、酒庄酒究竟是什么酒？
竞争的加剧，使得葡萄酒行业逐渐分化，逐步形成了国外高端奢侈酒、国内一线品牌、二线品牌（包括大量的国外杂牌），以及数量众多的三线品牌共生共荣的局面。同时，各酒企为了进一步获取利润，纷纷寻找行业新的增长点。
于是，从2002年左右起，酒庄酒的概念开始在国内浮现，到近两年来全国各地庄园计划风生水起，不亦乐乎。有趣的是，国内众多中小企业，亦运用种种手段进行包装或伪装，也相继推出了“酒庄酒”。此时，酒庄酒的概念再次凸显在国人面前。
那么，酒庄酒，到底是一种什么酒呢？
按照一般中国人的理解，“酒庄”顾名思义就是“卖酒的村庄”，其实，酒庄既不是村庄，亦非卖酒的店，而是一个将葡萄从栽培到酿造、灌装、储存、品鉴、销售等过程集中在一处完成的场所。此外，人们还可以在酒庄中感受葡萄酒相关知识，进而可以休闲、娱乐、健身、度假。酒庄（Chateau）一词源于法国波尔多，原意是城堡。酒庄多是建造在海边或山谷里，不仅风光美，而且气候好，阳光充足。如此梦幻、迷人之地，本身就应该是个旅游的好去处（即所谓“3C”概念：海边——Sea；沙滩——Sand；阳光——Sun）。
葡萄酒庄貌似简单，但想真正出产酒庄酒却不容易。
生产真正意义上的酒庄酒，必须同时具备以下三个条件：一是所种植的葡萄必须是100%由自己种植和掌控；二是所种植的葡萄并不出售，而是全部用于自家葡萄酒酿造；三是酿造、灌装全过程必须都是在自家酒庄进行，故酒庄也必须有自己的一流的酿酒师和高超的酿酒技术，以保证葡萄酒的高质量。为了保证自家酒的品质优良和口味纯正，大多酒庄都采用传统的手工酿造方式。这是酒庄酒与一般葡萄酒的较大差别之所在。
一般而言，世界最名贵的葡萄酒都产自酒庄。
如同白酒，贵州茅台镇的海拔、水质、温度、湿度、土质等天然禀赋，造就了它作为中国白酒“波尔多”的美誉。酒庄酒对产地的严格要求，客观上也就排除了许多地区生产和酿造酒庄酒的可能性。世界上一般公认为北纬30度，无论光照、气温、湿度等环境，是适合优质葡萄生产的绝佳产地。顶级白酒需要国家级大师亲手精心勾调，酒庄酒同样也需要葡萄酒企业拥有一流的酿酒师，掌握高超的酿酒技术。无疑，这是当前中国一般葡萄酒企业所不能做到的。另外，酒庄酒对于的储存工具、储存环境，也是要求苛刻。
欲建葡萄酒庄的厂家，选址至少需要提前十几年，为建酒庄选择适宜的土壤，并选择、培育适于该土壤的优良酿酒品种，对葡萄种植专家和酿酒专家来讲，是一个很大的科研项目，需要反复的试种改良，选择合适的品种酿造、窖藏多年后，进行试验对比。相对于酒庄的建设来讲，酒庄前期的准备工作是长期而艰辛的。
三、世界酒庄，中国酒庄
酒庄酒准入门槛如此苛刻，难怪天生尊贵，即便在经济发达、葡萄酒文化深厚的欧美国家，也只是上层社会的宠儿。
世界知名酒庄，基本上分布在法国波尔多、法国勃艮第、美国纳帕谷等几个主产区。
1、柏图斯庄园（CHETEAU PéTRUS），法国波尔多（Bordeaux）。
2、罗曼尼•康帝（ROMANéE CONTI），法国勃艮第（Bourgogne）。
3、奔富格兰奇（PENFOLDS GRANGE），澳大利亚巴罗莎山谷（Barossa Valley, Australia）。
4、贺兰酒庄（HARLAN ESTATE），美国加利福尼亚州纳帕谷（Napa Valley, California）。
5、马尔卡森（MARCASSIN），美国加利福尼亚州索诺玛峡谷（Sonoma Valley, California）。
6、戴利葡萄酒（TURLEY WINE CELLARS），美国加利福尼亚州纳帕谷。
7、玛歌酒庄（CHETEAU MARGAUX），法国波尔多。
8、嘉莫斯—嘉本纳沙威浓（CAYMUS CABERNET SAUVIGNON），美国加利福尼亚州纳帕谷。
9、马丁南尼（MARTINELLI），美国加利福尼亚州索诺玛谷（Sonoma Valley）。
10、狄康堡（CHETEAU D'YQUEM），法国波尔多。
当前中国的酒庄，主要分布在山东、河北、北京、宁夏、新疆等地（以下顺序和序号不代表排名）。
1、容辰酒庄
隶属河北怀来容辰葡萄酒公司，占地200公顷，这座建于1997年的私人酒庄种有世界名种酿酒葡萄赤霞珠、梅乐、莎当妮等。酒庄的大门赫然悬挂着“联合国科教文组织农村教育研究与培训中心联系基地”的招牌，年产量在300吨左右。
2、张裕·卡斯特酒庄
是张裕集团与法国葡萄酒业巨头卡斯特集团于2001年成功签订合作协议并合力打造中国第一座严格遵循3S原则兴建的世界级葡萄酒庄园，位于山东烟台，集旅游、观光、娱乐休闲及生产高档酒庄酒功能为一体，占地2000余亩，其中优质葡萄园占地约1800亩，由展示区、放映区、销售区、休闲厅、酒吧和生产车间等部分组成。
3、烟台瑞事临酒庄
位于山东蓬莱解宋营东南部，布局为酒堡、绿色葡萄种植园和文化休闲服务山庄三个部分，建筑面积达7000平方米，其中酒窖面积占2500多平方米。公园拥有葡萄园1000亩，年生产能力达5000吨，酒庄生产车间为透明设计，游客可以亲眼看到葡萄酒的主要生产流程。它是集葡萄种植，葡萄品种研发，生产加工和观光旅游于一体的标准酒庄。被国家级葡萄酒评委、葡萄酒孙方勋称为“目前中国首位民营企业家创造的具有国际水准的真正的酒堡”。
4、伊司顿葡萄酒庄
在山东牟平养马岛度假区，该项目是伊司顿酒庄有限公司以欧式酿酒方式为主，兼集旅游、休闲、娱乐于一体，项目于2007年10月开工建设，年可生产葡萄酒1000千升，储存能力1500千升。
5、君顶酒庄
位于山东蓬莱•南王山谷，是中粮集团有限公司与隆华投资集团有限公司合资兴建，酒庄内不仅拥有8000平方米地下酒窖，更有葡萄酒文化交流中心、葡萄酒主题商场、君顶会所以及凤凰湖、马场等多项休闲景观。酒庄从葡萄的采摘、压榨、酿造、贮存到灌装，直至葡萄酒品鉴，为客人提供全方位的葡萄酒文化体验之旅。
6、张裕爱斐堡国际酒庄
由张裕葡萄酒集团公司、葡萄牙维诺克公司、北京晴朗生态农业科技发展有限公司共同投巨资兴建的国际化法式建筑内格酒庄。酒庄位于密云东侧京承高速收费站旁，具有得天独厚的地理位置交通便利。酒庄依山而建自然风景秀丽景色宜人，是集红酒酿造、旅游、度假、会议、会员于一体的超五星级标准大型中外合资企业。
7、张裕黄金冰谷冰酒酒庄
冰酒酒庄位于辽宁省恒龙湖畔，平均海拔380米，葡萄连片种植，缓坡向阳。拥有5000亩冰葡萄基地，计划年产冰酒约1000吨。现有葡萄品种是加拿大引进的冰葡萄品种威代尔（Vidal）。
8、西夏王酒庄
由宁夏西夏王葡萄产业集团公司与上海慧彬企业发展有限公司、法国裴狄特派瑞斯公司三方合作开发，以土地、资金、技术、品牌进行合作，在宁夏境内的贺兰山东麓产区投资1.2倔元建设集葡萄种植、葡萄酒加工和旅游为一体的经济产业基地，年产3000千升的葡萄酒庄园。主要生产“西夏王——裴狄特派瑞斯”顶级酒庄酒，开发上海、浙江等沿海市场，从而提升宁夏原产地哉葡萄酒庄档次和地位。
9、龙徽葡萄酒庄园
位于怀来小南辛堡镇定州营村南，建设用地145亩，北京龙徽酿酒有限公司将其分为庄园城堡、特选葡萄酒种植园、葡萄酒庄酿造与生产三部分，将以葡萄酒庄园为基础，集高档葡萄酒酿造、高档葡萄酒陈酿和灌装生产、工农业旅游、专业人士参观交流活动为一体。据介绍，项目建成投产后，计划年发酵生产能力5000千升，其中生产庄园级葡萄酒1000千升，特级庄园葡萄酒30千升。
10、莫高国际酒庄
酒庄位于甘肃国家级兰州经济技术开发区，占地90余亩，前期投资为1.8亿元，年产干红葡萄酒至少2万千升以上。隶属甘肃莫高实业发展股份有限公司。
11、南山庄园
烟台的南山庄园葡萄酒有限公司是个庄园式的现代化葡萄酒公司，2001年由南山集团投资2亿元建成。南山庄园建立了20000亩优质葡萄酒基地，种植着蛇龙珠葡萄、赤霞珠葡萄、品丽珠葡萄、贵人香和雷司令葡萄等世界优质酿酒品种，为生产南山庄园葡萄酒提供了优质而丰富的原料保证。庄园拥有从德国、法国、意大利等地引进地先进成套酿酒设备，年设计生产能力为优质葡萄酒50000吨，白兰地5000吨。
12、华夏酒庄
凭借河北昌黎县得天独厚的自然地理优势，华夏首家引进国际名种赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、黑比诺等脱毒苗木，最早建成了国内最大的酿酒葡萄基地，实现了“原料基地化、基地良种化、良种区域化”，使天赐好产地、好年份与最适合这里生长的好品种完美结合。与此同时，先后从德国、法国、意大利、美国引进发酵、陈酿、净化、深层过滤、冷稳定、灌装等国际先进全套设备，保证了现代管理模式和现代生产工艺的高效运行。
13、新疆西域酒庄
酒庄位于新疆天山北麓准葛尔盆地南缘的石河子市，总面积4万余亩，引天山远古山水浇灌着这万亩葡萄园，葡萄园中汇集着世界各地优良酿酒葡萄近200种，主要有赤霞珠、珻鹿辄、品丽珠、黑皮诺和雷司令、霞多丽、白诗尔、贵人香、白羽，隶属新疆西域酒业有限公司。
14、瑞云酒庄
位于河北怀来，是专一生产高档葡萄酒庄小型酒庄。瑞云酒庄位于长城脚下的“中国葡萄酒之乡”河北怀来县，是惟一可以看到长城的酒庄。
15、波龙堡酒庄
中国有机红酒第一酒庄——波龙堡酒庄，隶属北京波龙堡葡萄酒业有限公司，成立于1999年，位于北京市房山区八十亩地村雾岚山，是由中法合资共同兴建的。其中，葡萄种植基地占地70公顷，年生产葡萄酒250吨。与法国八大酒庄种植与生产的规模一致。
16、华东•百利酒庄
青岛华东葡萄酿酒有限公司的华东•百利酒庄由英国人百利建造，完全按欧洲酒庄模式建造的中国第一座葡萄酒酒庄。
15、长城庄园
长城庄园隶属烟台绿色长城葡萄酒庄园有限公司，坐落在山东烟台，占地50000平方米，拥有自己的葡萄园种植基地及万亩合作葡萄种植基地及万亩合作葡萄种植园，为国内较大规模的葡萄酒酿造生产基地之一，拥有年产高档酒庄酒1000千升的生产能力，总投资上亿元。
16、红叶庄园
红叶庄园隶属红叶葡萄酒有限公司，位于北京延庆，地属桑干河谷地带拥有1500亩葡萄基地，年产量600吨，种植有赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、西拉等世界著名优质的酿酒葡萄品种。
17、德尚庄园
德尚庄园隶属德尚葡萄酒业有限公司，位于河北省怀来县新堡小七营，占地10000余亩，其中十年树龄以上葡萄园就有3000多亩，年生产能力3000吨，主要以“德尚庄园”及“官厅庄园”系列干红、干白葡萄酒为主。
随着欧美葡萄酒文化的快速渗透，以及中国权贵阶层和新富阶层的强势崛起，酒庄酒在我国的的生存空间陡然增长。酒庄酒300%以上的利润，是驱使众多酒企先后涉足的重要诱因。同时，酒庄酒对酒企的高端企业形象以及知名度的塑造，具有天然的放大功效。不过，国内一些根本不具备条件的中小型葡萄酒企业也自诩“酒庄酒”，无疑是在利用消费者的无知，大发其财，扰乱市场。
面对纷繁错乱的酒庄酒市场乱局，葡萄酒企业何去何从？
四、酒庄酒——开创中国葡萄酒新高度
酒庄酒是中国葡萄酒发展到一定时期的必然产物，是葡萄酒企业提升品牌形象的绝佳武器，开创了中国葡萄酒的新高度。不过，当前的乱相，是阻碍葡萄酒健康、持续发展的绊脚石。如何缓解、直至根除这一顽疾，是值得业内所有人士深思的重大课题。就此课题，笔者提出以下几点拙见，以供探讨。
1、建立行业协会 严格统一标准
无规矩不成方圆，行业的发展呼唤相关管理机构的诞生。张裕、长城、王朝三巨头完全可以而且应该当仁不让地领衔，联合各大葡萄酒企业成立酒庄酒协会。协会职能包括制定行业标准，对酒庄酒的种植、生产、酿造、储存等全系列活动进行监督、管理、认定、评价。对于不符合要求和规定的企业进行处分。
通过行业协会，统一标准，严格管理，规范行业发展，提升酒庄酒的知名度，维护酒庄酒的高端形象。
2、与高校和相关科研院所合作 定向培养专业人才
近年来，中国葡萄酒行业快速发展，而行业专业人才却存在巨大缺口，严重迟滞了行业的发展速度和发展质量。因此，有抱负、尤其是有酿造酒庄酒计划的酒企完全有必要与高校和相关科研院所合作，联合攻关，破解葡萄酒在选址、土壤、种植、酿造、储存、销售、管理、运营等各个环节中的难题。
3、塑造酒庄酒独特的价值
葡萄酒本质上售卖的是一种文化、一种情调（其实，基本上酒类都属于文化的范畴），消费酒庄酒的过程，实际上是一种对上流文化观念的接受过程，没有一个产品比葡萄酒更需要文化作支持。形象高档、价格昂贵的酒庄酒，需要企业塑造各种价值来支撑。
酒庄酒文化的塑造过程包括宣扬葡萄酒知识、开展酒庄旅游休闲与娱乐活动、建立葡萄酒博物馆、葡萄采摘、葡萄酒品鉴等，使目标消费者能够在酒庄轻松地一站式全程感受和体验风靡全球的酒庄文化。
4、创新营销模式
公关第一，广告第二。
酒庄酒的消费者群体是金字塔尖的、比较狭窄的、高端的人群，营销手法也必须特别，公关应当首选。积极运作各类公关事件，比如针对重大事件制作纪念酒、定制酒，这在高端白酒方面已经有了不少成功的先例。同时，还可以将各类高端财经论坛、选美活动、模特大赛、电影颁奖典礼等顶级活动地点选在酒庄，增加酒庄的人文气息，提升酒庄的品位和知名度。
会所营销，精准锁定。
目标消费者出现在哪，我们的营销活动就应该紧紧跟随。酒庄酒的目标消费人群，一般都是高尔夫球会、车友会等顶级会所会员。精准锁定各类顶级会所圈子，能在较短范围内打造酒庄酒的认知度和接受度。
植入式营销，成为相关电影、电视剧拍摄场地。
2003年电影《手机》成就了诺基亚，2004年日本动漫《神之水滴》成就了日本葡萄酒的奇迹，同理，电影也必然能够成就酒庄酒。酒庄优美的风景、浓郁的异域情调、成熟的配套是电影和电视剧天然的绝佳拍摄场地，一部经典流行的电影能极大地提升庄园的知名度，引起目标消费者的品牌联想。
建立消费者数据库，个性化服务。
酒庄酒应该走出传统的渠道模式，建立消费者档案数据库，实行一对一定制化、个性化服务。既体现高端消费者的尊贵感，也提升了酒庄酒的价值感。不过，要真正做到一对一定制化服务，要求酒企必须具备高素质的直销团队。这对许多葡萄酒企业来讲，不啻一个严酷的挑战——面临着既无经验、也无相关人才的双重困境。
5、加强与国际同行交流与合作，取长补短。
酒庄文化发端、发展、成熟于欧美国家，国外一些数百年的私人酒庄有许多成熟的经验和管理模式值得我们国内酒企借鉴和学习。比如，可以聘请国际知名酒庄高端管理人才担任酒庄职业CEO，全程打造具有浓郁风格的酒庄；引进国际顶级葡萄酒大师，酿造更正宗的酒庄酒。相信在国外深厚酒庄文化的熏陶下，中国酒庄会走得更好、更快，不断缩小与世界知名酒庄的差距。
6、以酒庄酒的高端形象，带动普通葡萄酒销售。
葡萄酒在中国的销售增长已经非常迅猛，但消费者当前对葡萄酒品牌认知度还不高，对葡萄酒文化更是知之甚少。在酒庄酒营销过程中，可紧密结合企业品牌塑造活动，借助高端的酒庄酒，普及葡萄酒知识和文化，提高和加深母品牌的形象。同时，以酒庄酒的高端形象，积极带动旗下相关葡萄酒的销售。
酒庄酒开创了中国葡萄酒的新高度，酒庄酒的发展亦任重道远。
作者：戴威，集智堂品牌管理机构品牌总监，3F品牌理论创始人，具有丰富的品牌规划、整合营销、网络传播以及团队管理与激励经验。新浪、腾讯微博名字：戴威-David；新浪博客：http://blog.sina.com.cn/jzt2011 品牌营销交流QQ群：24348235，电子邮件: [email protected]