“低醉酒度”，即便把它称作白酒史上具有“颠覆性”的创新理念，或许也不为过。
2010年4月，由四川丰谷酒业和四川大学华西公共卫生学院共同承担的《生物技术在低醉酒度优质浓香型白酒生产中的应用》科研项目，顺利通过四川省科技厅鉴定并赢得与会专家一致赞誉。
然而，这样一个重要的科研成果，目前在业内外尚未获得应有重视与反响。
什么是“低醉酒度”？
通俗地讲，就是指酒喝下去后，让人醉得慢、醒得快的指标。
喝酒人都有体会，有的酒喝来入口舒适、落喉顺畅、饮后除了头脑兴奋、思维敏捷外，即便多喝点也无大碍；有的酒却喝来很不舒服，上头、易醉、恶心、口干、头痛，甚至一两天神儿都缓不过来。这说明：酒与酒之间一个重要的质量综合指标——“醉酒度”是有差异的。
醉酒有损健康。
因此，白酒饮后达到醉态的容易程度，也就是它的“醉酒度”，无疑应当成为衡量其质量优劣的重要指标。这是四川省酿酒协会专家委员会主任曾祖训高工最早提出的观点。
不过，真正把这个观点听到心里去、而且最终转化成科技创新实践的，则是四川丰谷酒业。
一贯以战略创新为宗旨的丰谷酒业，在构建企业创新战略体系时，深感曾高工的观点颇具启示、与他们一拍即合。于是，自2005年起，他们围绕白酒“低醉酒度”概念展开一系列深度研究：建立稳定、敏感、定量检测白酒醉酒度值的动物模型，找出影响醉酒度的主要因子，应用生物技术和发酵工艺，逐步完成低醉酒度白酒生产技术路线、工艺操作要点及其质量控制标准体系的确立。
千百年来，白酒酿造工艺、生产技术在传承中不断优化，质量品评手段从“感官”到“理化”日益飞跃，包括今天的各种科技创新发展，无不给我们留下一个深刻印象：白酒产业关注和研究的方向，大多集中在产品的前半段——“酒体”部分，而它的后半段——“人体”部分，也就是酒在喝下去之后对于人体生理和健康的影响、作用及其相互关系，给予的关注与研究力度相差“千里”！
所以，当“丰谷”将他们的“低醉酒度”研究，形象地称之为“饮酒人体学”时，我想绝对值得人们“为之一振”！
以白酒权威沈怡方先生为代表的众多白酒专家，近年来一直为“科学饮酒、健康饮酒、适量饮酒有益健康”奔走呼号。沈怡方多次强调，所谓“健康饮酒”，一是要懂得怎么饮酒，二是要饮有益健康的好酒，二者缺一不可。
“低醉酒度”的研究，无疑将为中国白酒开创一个全新质量评价标准体系。今后的好酒，也许仅仅“酒体爽净、入口绵甜、回味悠长……”已不够格，更重要的还要看是否符合“低醉酒度”的质量要求、是否能给饮酒者人体生理和健康带来有益影响。
因为研究表明：“高醉酒度”并非来自酒体本身，而是源于其中的某些有害物质成分。而“低醉酒度”白酒，因为最大程度剔除了酒中的有害因子而强化了有益成分，所以是当之无愧的好酒！
从对“酒”的关注上升到对“人”的关注，“低醉酒度”无疑是一个改变行业价值观的引领性创新概念，它对白酒行业未来战略走向带来重要启示和思考。正如著名专家胡永松教授在鉴定这项成果时的评价：“低醉酒度”给予人体饮酒健康和人性关怀的关注，对于白酒产业的未来发展具有划时代意义！
丰谷酒王开启“低醉酒度”白酒消费时代
丰谷酒王不仅具有传统浓香型白酒高尚品质，还破译了“低醉酒度”的密码，掌握了控制酒体中“醉酒因子”的关键技术，丰谷酒王借助“低醉酒度”最新的科研成果再一次创新了白酒的酿造技艺，依靠其过硬的品质和新特征开启“低醉酒度”白酒消费时代。6月3日下午，绵阳市丰谷酒业有限责任公司总经理马斌接受人民网专访时透露。
谁在关心消费者“醉酒度”
白酒行业从制酒时代到卖酒时代，均以产品主导着消费者。但近些年，这一格局开始发逆转，酒饮市场除洋酒、啤酒、葡萄酒大举侵蚀外，消费者饮酒观念的改变，国家严禁醉驾、白酒税调整等诸多因素，致使白酒行业正经历着前所未有的发展考验。要突破这一技术发展壁垒，白酒企业的经营思路必须与时俱进，加快酿酒技术创新，站在消费者角度，研发出适应消费者青睐的白酒，不仅是企业，也是行业发展的必经之路。
2009年，中国拥有不同规模、不同品质的白酒企业近3.7万家，2009年白酒行业完成白酒产量700多万千升，同比增长23.8%，比2008年15.8%的年度增幅提高了8个百分点，2009年白酒行业完成工业总产值2000亿，同比增长27.5%，比上年29.1%的年度增幅降低1.6个百分点，2009年各季度白酒行业工业总产值同比增幅依次为19.6%、28.1%、30.7%和31.5%，同比增幅呈持续加快的态势。
白酒行业产销每年以两位数的速度在增长。一方面是技术创新滞后，一方面是行业快速发展的需要，在这个供大于求的喝酒时代（消费者自主抉择时代），一个既能代表白酒高品质，又能代表消费者饮后体征表现的行业标准呼之欲出。
虽然此前市场上所谓的功能性白酒大获消费者的青睐，但其行销举措依然脱离不了以量谋利的商业行为，消费者饮什么样的酒，饮多少，饮时口感如何，饮后感受如何，什么样的感受是消费者愿意饮用的，什么样的感受是不愿意接受的，诸如此类问题仿佛完全是消费者自己的事，对白酒企业来说丝毫不相关。
马斌认为，作为一个对社会有责任感的白酒酿制企业来说，酿造最适合消费者身体接受，让消费者感到饮白酒就是享受生活，即使是朋友聚会时，盛情难却，觥筹交错后也不至于一醉不醒，让消费者真正能饮，多喝后很快就能从醉意中醒来，参与到工作、娱乐中去，这才是酿酒企业最先要思考的。
“低醉酒度”通过科技成果鉴定
正是在这一背景下，2008年7月，绵阳市丰谷酒业有限责任公司在致力于传承“古法酿造，始终如一” 古训酿酒的同时，与四川大学强强联手，极富前瞻性地开始了 “低醉酒度”科研项目的立项研究，勇于站在行业科研创新前沿，斥巨资研发出能代表行业发展风向标的“低醉酒度”。 4月26日，丰谷酒王 “低醉酒度”科研项目正式通过四川省科技厅组织的科学技术成果鉴定。6月3日下午，绵阳市丰谷酒业有限责任公司在成都会馆举行丰谷酒王 “低醉酒度”科研项目通过省级鉴定媒体见面会，大力倡导文明、科学、健康饮酒。
马斌在谈起此项目时，他透露，“低醉酒度”项目初步推广以来，新增产值1.8亿元，新增利润0.99亿元，新增税金0.31亿元。如果全面深入应用“低醉酒度”项目，一年可再为企业新增销售收入3.2亿元，新增利润1.5亿元，新增税收0.5亿元。如果在行业全面推广，可年增经济效益8亿元以上，这还是一个保守的估算。
目前，该公司还继续加大“低醉酒度”项目的研发力度，争取尽快通过国家科技部的科技成果鉴定。
“低醉酒度”助推丰谷酒王走向全国
作为一家拥有300余年白酒酿制历史的白酒企业，绵阳市丰谷酒业有限责任公司一直秉承着为消费者提供最优质的白酒饮品。马斌强调， “低醉酒度”的创新是与传统工艺的完美结合，很多消费者都喜欢丰谷酒王，我们希望将注入了低醉酒度技术的丰谷酒王带给消费者更多的选择，为大家的生活增添更多的精彩与快乐。
据介绍，该公司去年各项经营指标再创新高，全年实现销售收入逾12亿余元，上缴税金首次突破2亿元大关。同时，在川酒产业产值过千亿元这一目标的感召下，该公司再度出招，投资15.6亿元打造“丰谷酒业万吨优质曲酒生产基地”。据悉，此项目建成后，企业年可新增销售额30亿元、增加利税6亿元，新增就业人数3000人。
马斌满怀信心地说，2010年，公司的销售收入将突破17亿元，并把打造全国性高端品牌作为2010年的战略重点，注入了低醉酒度技术的丰谷酒王是拳头产品，丰谷酒王要做紧随标杆（茅台、五粮液）追随者，在定价策略上紧随标杆，在市场布局上要趋向于全国化。绵阳市丰谷酒业有限责任公司推出的高端产品是丰谷酒王，而丰谷酒王有两款产品，一款是“丰谷酒王”，另外一款是“丰谷酒王15年”。对此,马斌表示，为了打造丰谷酒王，丰谷酒业计划把品牌宣传重点从现在的丰谷特曲转变为丰谷酒王，持续3年投资3亿元以上的品牌建设费用来打造丰谷酒王这个品牌，让消费者对丰谷的印象更加深刻，丰谷酒王就是丰谷高端的形象产品。