8月27 日，天微微亮，全国最大的姜蒜批发市场——安丘姜蒜批发市场就迎来了第一批卖姜的农民，安丘市兴安街道探柳庄村的陈强就是其中的一个。“姜卖了多少钱一斤？”笔者问，“每斤三块八。”陈强说，他去年种了2亩大姜，亩产 9000 多斤，去掉成本1 亩姜纯收入 15000元。安丘市15 万亩大姜总产60 多万吨，加上贩姜的、洗姜的，围绕大姜产业链条，每年为安丘农民带来30 多亿元的收入。

　　    对今年大姜高价引来众多猜想，有说是面积缩小、产量降低的缘由，有说是安丘大姜品质提高、国内外市场转好的原因，更有甚者说是炒客炒起来的，对此，笔者进行了深入采访。

　　    供求关系是影响价格的主要因素。目前大姜达到每斤3.8 元，主要还是国内外市场转好、大姜需求量大的原因。一方面国外市场转好，大姜需求量大。安丘依托当地200多家从事大姜加工的农业龙头企业，每年生产 15 万吨大姜深加工产品，出口到40多个国家和地区。安丘上半年大姜等农产品出口创汇1亿美元，同比增长32% 。从国内市场来看大姜价格一直比较稳定，安丘建有国内最大的姜蒜批发市场，每年有80 万吨大姜源源不断地销往全国各地，一直是供不应求。

　　    另一方面，去年受天气影响，安丘大姜产量下降。现在安丘销售的都是去年产的黄姜，据潍坊市农业局的统计，去年秋收时该市生姜减产10% 左右；再加上去年秋冬流感和今年南方水患影响，国内大姜需求量增大，今年的大姜价格一直在每斤3元以上。

　　    “大姜的生产成本增长了不少，一亩投资从原先的四五千元上升到近万元。”陈强说，他通过给大姜地罩上防虫网，用氯化苦替代甲基溴给姜地消毒，投入加大。目前，安丘在全国率先实施农产品质量安全区域化管理，以跨越世界上最苛刻的《日本肯定列表》为目标，从播种、施肥、病虫害防治一直到窖藏保鲜，实行无公害生产。安丘大姜品质提高，价值自然提高。目前安丘已建起无公害大姜基地10多万亩，其中认证大姜有机基地和绿色基地4万多亩。

　　    对如何引导姜农规避风险，安丘市农业局副局长杨春强谈了自己的看法。“生姜价格有贵三年、贱三年之说，价格围绕价值呈上下波动的形式，这应该是一种基本的规律。”杨春强说，“1996年生姜曾达到每斤 12.5元的高价，此后一路下跌，2004年姜价又达到每斤5 元，2006年生姜价格曾跌到每斤 0.4元，今年姜价最高时又冲到4元一斤，现在略有回落。杨春强说，安丘姜农经过多年的历练，已有了较为成熟的经营之道。有利无利常在行，大姜年年种，要着力在提高品质上下功夫。大姜储存在窖内，姜农一年内分批次出手。现在每年七八月份本来就是生姜青黄不接的时候，价格高点不足为怪，这里提醒姜农再有几个月就出姜了，该出手时就出手，不能惜售，以免因供大于求时贱卖处理。

　　    对炒姜一说，安丘姜蒜批发市场内一洗姜厂的老板陈镇摇摇头，笑着说：“想炒姜？没戏！”安丘姜蒜批发市场管理处的副主任马德成也认为，之所以没人能垄断大姜市场，一是因为大姜产量大、易贮存，二是大姜储存在窖内长的可达3年，姜农会在一年四季的时间内出手生姜，姜农在价格上具有一定的话语权。”