美国和中国打贸易战，前者要加重汽车轮胎的税，后者不服，说：「你不输入我的轮胎，我就不买你们的鸡肉。」
这下子可好，美国家禽业者大为恐慌，但他们接到中国的通知，一下子安心，通知书上说：「我不买你们的鸡肉，但鸡脚照买。」
美国鸡肥胖，要顶住肉的重量，需要壮大的鸡脚，而鸡脚美国人是不吃的，拿来压碎了当肥料，一公斤几分美金，要是卖给中国人，可赚一两块，利润之高，是他们想象不到的。
当然，不向美国买鸡脚也行，可由日本、欧洲或南美输入呀！可惜那些国家的鸡，产量并不多，供应不了中国庞大的需求。
不但内地人爱吃鸡脚，香港人对它也情有独钟，尤其是女性，喜欢得要命，在茶楼看到吃鸡脚的，几乎全是女人，男士们不大去碰。
和其它食物一样，名字难听的，我们都将之美化。像苦瓜，苦字不吉利，就叫它为凉瓜。猪肝改为猪膶，鱼头更改为鱼云。鸡脚，就成为了凤爪。
给鸡一抢，鸭脚鹅脚怎么办？很简单，把脚字一改，叫为掌，好叫得多。
凤爪的吃法变化多端，最普通的是先用油炸，再拿去蒸，有些厨子卤之，有些红烧，更有以盐水炆的，各师各法。
但怎么做，那个形状总不美观，本来可以把骨去掉斩件的，但吃凤爪，就是要吃吸噬其骨头的美妙感觉，一脱骨，面目全非，一点也不过瘾。
我和其它男人一样，一向不爱吃凤爪，嫌它的样子像退化的恐龙脚，那皮不是皮，壳不是壳的纹样，更令人反感。
但是那骨与骨之间的胶质是美味，师傅做得好的话，还是会一只又一只，吃个不停。至今为止，炆得最好的是澳门的「六记面家」，他们用的凤爪很小，并不吓人，每次去一定叫凤爪来送酒，已不是一只只，而是一碟碟吃。
凤爪万岁！