茶叶宴的基本知识问答

问：是不是所有的茶叶都可以用来做菜？

 答：如果单单从制作这个角度来看，应该说所有的茶叶都可以用来做菜。如果从做菜的效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些，花茶就要差一些。如果从茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用来做菜。

问：用茶汤做菜时，茶叶要完全泡开吗？ 

答：茶叶当然要泡开,这样香味才能溢出来，不过泡茶也有一定的讲究，从做菜方面来讲，一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可，切忌用滚烫的水长时间浸泡，这样茶叶本身的香味会慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就没有那么浓郁了。 
 问：茶叶和水的比例为多少效果最好？ 

答：如果茶叶可以保证质量的话，一般每10克茶叶，放入600毫升水浸泡效果最佳。但是，针对不同的菜肴，放水量会有所不同。 

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