3000多年前，拉丁美洲印第安人就已开始用可可豆制作饮料。哥伦布发现美洲大陆后，于1502年首次将可可豆带回西班牙。此后，欧洲殖民者在侵略掠夺拉丁美洲的同时，也对可可发生了极大兴趣。1516年，西班牙殖民军统帅费尔南德?高尔斯在写给西班牙国王的报告中说：“在墨西哥广大地区出产一种可可豆，谁要是喝上一杯这种饮料，就足以使人在全天的行军中精神饱满。”他还奉献给国王一盒精制的可可粉。国王特地为品尝可可举行了一次盛大宴会，但与会的人一致认为这种“苦水”难以下咽。

“巧克力是有生命的，它会让你发现生活的美妙！”谈到巧克力，韦尔莱总是饱含深情。对于巧克力的产地、口感、制作工艺，他更是如数家珍。比利时馆巧克力项目经理助理田燕告诉我们，在得知上海世博会比利时馆将开设巧克力展示项目之后，韦尔莱放下了自己企业的相关工作，全力参与该项目展示名额的竞争，从300多位申请者中脱颖而出，得到了在比利时馆“巧克力工坊”为期七天的展示时间。　　

比利时馆的空气中总是弥漫着巧克力的香味，不少观众正是顺着香味在“巧克力工坊”中发现巧克力制作大师让·韦尔莱和他儿子忙碌的身影的。在一个10平米见方的玻璃围栏内，韦尔莱用比利时传统的制作方法，让散发着浓郁香气的巧克力原浆变成一个个或是可爱、或是精致的艺术品。出于人类本性中对于甜蜜的共同爱好，韦尔莱的工作间周围总是围着许多好奇的观众，一些运气好的人还能够现场品尝到大师的杰作。

　　1765年，在北美马萨诸塞州的多尔切斯.贝克博士办起了第一个用可可豆生产巧克力粉的工厂。1819年，瑞士23岁的卡耶尔制造出第一块巧克力糖。从此，巧克力就不再单纯是作为一种饮料，而且成为糖果和点心了。1828年，荷兰人冯.霍滕将可可浆脱去可可脂，第一次制出速溶可可粉。同时，用可可粉加入可可脂制作巧克力，也比原先直接用可可豆质量好得多。霍滕的发明彻底改变了可可和巧克力工业的面貌。今天，霍滕的方法仍在沿用。　　“很多游客吃了我们的巧克力之后说很棒，这让我们非常开心！”作为一位和巧克力打了18年交道的制作师，韦尔莱总是非常重视顾客的反馈。据介绍，韦尔莱原本是一位面点师，转行去做巧克力纯属偶然。如今，他在比利时拥有一家中等规模的企业，专门生产各种口味的巧克力，销往世界各地。1847年，英国的弗赖伊父子公司在可可粉中加糖和可可脂，并用模子将它们成型为巧克力块，制出了我们今天所吃的巧克力糖。另外一次突破发生在1876年，当时，瑞士的丹尼尔.彼德在巧克力中加入了牛奶，第一次制出固体牛奶巧克力，成为现代巧克力的雏形。

　　“这是我第一次来中国，也是第一次在这么多人面前制作巧克力，所以我一定要把最好的作品奉献给大家！”每天韦尔莱都会在制作台前工作六个小时，消耗50公斤巧克力原浆。一些组合式的巧克力雕塑作品单个制作时间就接近两个小时，如此大的工作强度依然不妨碍他的精雕细琢。在大多数观众看来，眼前的韦尔莱不单单是一位制作师，更像是一位艺术家。 “我的儿子斯丹·韦尔莱今年15岁，让我值得庆幸的是他也非常喜欢巧克力，希望下届世博会的时候，他能给大家带来更多甜蜜的享受。”谈到未来，韦尔莱的眼神中憧憬满满。