在正常状态下，人类的血液和体液都稍偏碱性，pH值保持在7.35—7.45之间，此时人体健康状态最佳。人体本身有一个调节酸碱平衡的系统，可以保证人体在合理饮食条件下的酸碱平衡。日常膳食应该多吃碱性食物。以下介绍常见的酸性、碱性集中性食品。

　　酸性食物：

　　食物的酸碱性是由食物经人体消化、吸收、代谢后的产物所决定的。一般来说含氟、氯、硫、磷等非金属元素较多的食物称为“酸性食物”。例如：肉禽类、蛋类、鱼类、粮食、油脂、花生、白糖、啤酒等。这些食品中的硫、磷含量高，在人体内代谢后形成硫酸、磷酸，使体液的酸度升高。

　　碱性食物：

　　含钾、钠、钙、镁等金属元素较多的食物称为“碱性食物”。例如：蔬菜类(冬瓜、番茄、南瓜、黄瓜、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、马铃薯)、水果类(苹果、梨、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、柠檬)、豆及豆制品(豆腐、豌豆、大豆、绿豆)、蘑菇、竹笋、栗子、茶叶、咖啡、葡萄酒等，特别是海藻类如海带、紫菜等，所含矿物质远远高于蔬菜水果，红薯是强碱性食物。这些食物中的有机酸参与体内代谢，在人体内氧化后，会产生氧气、二氧化碳和水排出体外，剩下的金属离子能使体液的碱度升高。

　　中性食物：

　　食物所含的金属元素与非金属元素基本均衡，进入人体后代谢产物的酸碱性基本平衡称为“中性食物”。例如：牛奶、芦笋等。

　　常吃西红柿防老防病

　　要喝就喝葡萄酒，要吃就吃红番茄（西红柿），这样就能活得更健康。”这是意大利人常说的一句话，为什么建议吃红番茄呢？传说，“黄金苹果”受了充足的阳光照射形成的红色色素，使性荷尔蒙的分泌更旺盛，让男性更具有阳刚之气，让女性变得更有女人味。其实，“黄金苹果”的核心物质就是番茄红素。

　　人体新陈代谢过程中会产生“氧自由基”，损伤细胞的DNA，引起老化，诱发前列腺问题、冠心病、心脏病等疾病。番茄内的番茄红素有较多抗氧化物质，它抗氧化能力是维生素E的100倍，维生素C的1000倍，能起到防止老化和预防成人病的效果。

　　研究表明，人体中番茄红素主要分布于皮肤、血液、肝脏、肾等脂肪质较多的组织中。其中番茄红素储存最多的器官是前列腺。相关数据也曾证实：不孕患者睾丸内番茄红素浓度还不到正常人的一半。由于人体无法通过自身力量合成番茄红素，所以只能通过饮食获取。

　　健康专家建议：如果你25岁以前没有养成天天吃番茄的习惯；如果你的心脑血管已不如从前，前列腺也开始让你烦恼；女性皮肤上，已出现那些令人讨厌的色斑、暗沉、皱纹。那么，你每天可能需要补充10—20毫克番茄红素来帮你改变现状，这相当于每天要吃掉5—10公斤番茄。但是如果只是生吃番茄，是得不到番茄红素的，这种物质必须经过加热，细胞壁破裂后才能被溶出。