近年来，受环境污染、过渡捕捞的影响，上海水产大学一些专家称正宗中华大闸蟹已销声匿迹，更是远赴荷兰艾瑟尔湖寻找纯种的大闸蟹。今年10月，首批外渡纯种大闸蟹——艾瑟尔湖大闸蟹终于回归故里，由与荷兰当地企业共同引进到南京及其周边，一上市即遭到哄抢，因其更加健康、纯正、野生、环保的特质而日渐成为五星级大酒店新宠、人们走亲访友送礼新选择。 南京艾瑟湖贸易有限公司

据悉，在未上市之前，艾瑟湖贸易有限公司就组织了南京五星级饭店及海鲜酒楼厨师长、高淳专业蟹农等社会各界人士参加的试吃品尝活动，艾瑟尔湖蟹的肥大的个头、干净的外观、鲜嫩的肉质均得到了大家的高度好评，试吃活动结束后，艾瑟湖贸易有限公司就受到接踵而来的预订单，首批货样还未上市即被抢购一空。

南京艾瑟湖贸易有限公司相关负责人称，艾瑟尔湖大闸蟹现已向南京100余大闸蟹专卖店供货，与南京本地五星级酒店的供货链也建立并正常运作，日供应量在200公斤左右。自进货以来，不断有大型饭店咨询订货事宜，正在加大供应量以满足不断增长的订货需求。

记者走访新街口附近的一家大闸蟹专卖店发现，相比其他品种的大闸蟹，艾瑟尔湖蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色，蟹足“脚毛”丛生，活力十足。一位顾客张先生对记者表示：“第一次食用艾瑟尔湖大闸蟹后发现其不仅色香味形质俱全，而且由于野生养殖，吃得更加安全放心。所以今天又买了几盒给亲戚朋友送去。” 正是以优良的品质作保证，艾瑟尔湖大闸蟹凭借这样的滚雪球效应，迅速抢占了南京地区大闸蟹市场。

在专卖店出售的艾瑟湖大闸蟹

记者了解到，艾瑟尔湖大闸蟹全部为野生捕捞，非人工饲养，因此也避免了养殖过程中可能涉及到的化学性伤害，使捕捞到的大闸蟹更加纯净健康。据悉，荷兰对出口水产品安全非常重视，螃蟹在打包装箱前，当地卫生检疫部门会有专门人员到现场检查，颁发卫生合格证书，并在每个箱子上贴上绿色合格标志。随着人们对食品安全问题的重视，野生环保似乎也越来越成为选购时的至上标准，这使艾瑟尔湖大闸蟹一进入市场即因健康环保而占据了绝对优势。

国内大闸蟹的供应季一般为10月到12月，吃大闸蟹成为一种短暂的季节性享受。11月中旬开始，国内大闸蟹供应季已日渐接近尾声，而艾瑟尔湖大闸蟹则会持续供应到2011年4月，这大大延长了大闸蟹的食用季，填补了大闸蟹市场供应季空白。春节期间，艾瑟尔湖大闸蟹正常供应，弥补了新春佳节无美蟹佳肴的遗憾。

关于南京艾瑟湖贸易有限公司

南京艾瑟湖贸易有限公司从事荷兰艾瑟尔湖大闸蟹引进业务。带来了纯正中华大闸蟹的百年回归。2010年10月9日首批货样大闸蟹进入中国市场，引起大闸蟹市场巨大反响。艾瑟尔湖大闸蟹在每年9月到来年4月供应，预计每天供应500—1000公斤。

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