品质、品牌、服务也要“思进取”
——肯德基“疯狂烧饼”的启示一
肯德基开始卖烧饼了。
2008年的时候，肯德基高调宣布卖油条，并且把一根油条的价格定在了3块钱一根，而我们路边早餐点的油条价格，不过是3毛、5毛钱一根。这引起了坊间的广泛关注，但肯德基坦然面对，不但把油条卖得红红火火，而且因为其油条中因为不含对人体有害的膨化剂等成分，受到消费者的欢迎。
现在，肯德基继续把“中为洋用”进行到底，卖完油条卖烧饼。大有笑傲中国传统吃食的劲头。肯德基是名副其实的洋快餐，然而他们现在不但把中国的传统食品堂而皇之地收之麾下，而且卖得还比我们贵了好几倍，不知道我们的武大郎烧饼、肉夹馍、煎饼果子们作何感想。
为什么同样是油条和烧饼，在我们“自己人”开的小摊上，就是“价格低廉”的代名词，而一旦到了肯德基的店里，立马身价倍增还广受欢迎？笔者认为，“思进取”的产品品牌与品质才能不断赢得市场。
品牌。肯德基的品牌影响力自然无需多说，这是他们敢于卖油条和烧饼、而且还敢于高价卖油条和烧饼的重要原因之一。那么我们的传统民间美食，为什么就不能提升自己的品质创立自己的品牌呢？
肯德基当初推出油条食品时，打的就是不含膨化剂的“安心油条”健康牌，而我们的油条卖了几百上千年，却还是老样子，少数商家不但往里面添加各种对人体有害的物质，而且我们看到的多是摆在尘土飞扬的马路边上卖，与城管玩着“猫捉老鼠”的游戏，这让那些对卫生和健康有较高要求的消费者，只能敬而远之。现在人们对食品的健康和卫生要求越来越高了，而我们的很多传统美食却仍旧是固步自封，不思进取，这是被肯德基抢了生意的重要原因之一。
品质。肯德基当初卖油条，绝对不是像我们有些饭店、食铺那样，把外面的油条拿回来，换个价格就卖。他们的油条，虽然也叫油条，但实际上和我们的油条已经有了很大的区别，此油条，非彼油条。据说肯德基的油条，采用技术革新手段，成功做到了不添加膨化剂，却照样可以让油条膨松可口。这样一来，人家既保留了油条的传统外观，同时又解决了固有的弊端，满足了消费者卫生、健康的心理需要，不热卖才怪。现在肯德基又开始卖烧饼了，并取其名曰“疯狂烧饼”，看到店内人头攒动，就知道这个烧饼销售的真是疯狂。
服务。大家去肯德基，尽管常常需要排队选餐就餐，但是，几乎都是很愉悦的过程。因为，我们看到的几乎都是整洁的环境以及服务生们干净的衣着、礼貌的用语、甜美的微笑。与此同时，辅之以可口的快餐，让人很放松。笔者在中餐馆也就餐过多次，似乎老板们认为不担心客源，所以出现服务生的态度要么言行不一、要么粗暴蛮横的现象。我相信，这样的店，不会开的长久，因为，起码的服务意识都没有。
行如逆水行舟，不进则退。市场亦然。
当我们还在为开店选址而烦恼的时候，肯德基的连锁店已经遍及中国大小城市，当我们还在固步自封所谓的祖传秘方而孤芳自赏时，肯德基已经“闯进”中国传统饮食领域并昂首前进。况且，何止一个肯德基这么做呢？
肯德基下一步卖什么？值得期待、值得反思、更值得学习。