中国——古代外国眼中的“丝国”。通过2008年奥运会，将“民族复兴、世界强国“”意愿展示在世界面前。不论是美国的总统布什还是俄罗斯的普京，在2008年8月8日晚，在弥漫着中国元素的空气及烟火中，已经让世界首脑们强烈地感受到了来自亚洲的----“中国味道”，即便这味道是由一个符号，一段隐喻体现。

　　京剧、武术、书法、国画作为中国国粹纷纷粉墨登场，而唯一能代表食品行业的茶也是惊鸿一瞥，作为关乎我们生存大计的饮食文化，能否借助这样“味道”十足的盛宴中，将中国“味道”推向世界呢？

　　早在1964年8月21日年，日本政府就借助奥运会向世界推出了“日本味道”的日本食品---寿司。虽然在当时，日本寿司在奥运期间并没有太大的销售，但“日本寿司”却作为日本文化的象征给全世界留下了深刻的印象，为后期日本食品行业的发展带来了强劲的动力，且作为一个民族食品文化的符号被目前世界144个国家认同和接受。此后奥运这根传导民族文化的线一直没有断过。现在我们提到日本食品，第一个想到的就是日本的寿司产品。最为有名的就是1988年汉城(现为首尔)奥运会上一举成名的韩国泡菜。成功地让世界为其“韩国味道”买单每年超过70亿美元。我们不得不再次在“味道”中品味“味道”的经济价值。

　　自此，全世界的民族的“味道”就期望通过奥运走向世界。时值，奥运上的中国味道让世界震惊，但是“中国味道”于世界食品，却还是犹抱琵琶半遮面，始终不见其真面目。8月23日，关于“北京烤鸭”的话题占据海外媒体重要版面，北京烤鸭能成世界食品吗？这条新闻比“中国食品外销多少”的话题看上去更让人兴奋。毕竟，这是公开谈论“中国味道”世界食品的问题。我们也有理由相信：中国作为世界第一餐饮大国。在四处洋溢中国风的季节，中国食品行业必能将“味道”一词演绎精彩。（注：本刊在第28期杂志上明确的提出了“中国味道”的概念以及“中国味道”的标准和渠道价值分析。）

　　如今，“中国味道”的轮廓自8月8日呈现、且日趋清晰。我们这一小拨中国食品人正轻轻触摸中国食品行业发展脉搏，期望牵着奥运这根线，追寻“中国味道”飞跃的踪迹。正如韩国农协代表吴政润所说：最传统的就是最世界的。一个国家的传统食品和这个国家的文化一样，在世界上都是唯一的，所以最容易成为世界的。”一个民族的特质，往往能够形成一种独特的饮食文化。中国五千年的历史文明足以让“中国味道”笑傲江湖。

　　当世界将目光投向中国，惊叹“中国味道”时，我们寄求于全球化经济巨变下的机遇和引导，极力推广“中国味道”。试想一个小小的泡菜，一个不起眼且并不为我们看重的泡菜，居然荣登世界食品品牌。韩国政府为此通过政府的力量为民间泡菜制订了国际化标准，以此打开通向世界食品通道，将不同的泡菜统一在国际标准和韩国泡菜一个名号之下。我们作何感想？赞叹！惊呼！“味道”的力量真是不可小看。其次是1972年慕尼黑奥运会，德国推出的德国历史风味菜“骑士餐”，使人们对德国饮食有了多方位的了解，食客吃着骑士餐，体味的却是其浓郁德国特色的文化氛围。“味道”与“文化”的融合再次展现了魅力。

　　那么中国味道呢？奥运之后，“中国味道”能否找到通过世界食品的出口？“中国味道”推广究竟走哪一条路？是在浩瀚的中国美食海洋中，硬挑选出一个中国的“泡菜”，帮助其成长为世界性食品？还是在把散落在祖国大地的地方特色食品汇集成册，美名曰为“中国味道”，这让我们难以抉择。也许，我们并不需要抉择。无论是日本还是韩国的经验，仅仅都是参考，我们没有忘记“味道”身上印有的浓浓历史记忆，不能忘记“味道”透出的厚重历史责任感。如同中国元素的龙，中国结、脸谱、中国结，龙凤、昆曲，终将经过历史的沉淀，化为一个符号，一段记忆，成为中国元素的组成内容。

　　现在我们惟一需要做的就是，跳上舞台，挥起中国食品行业的大旗，对着世界大声朗读：“中国味道”宣言；或许，我们也必须加入一个全球化世界食品平台，甚至参与到全球“味道“规则的制定，再或许，我们可以……

　　回归问题本体，“谋变”是一个思路，更是一种前进的策略。我们深知“变者通，通者赢”道理。