夏天想从吃上消暑解热，绝不是只有凉拌菜一条路，很多原材料天生具有泻火、解毒、去暑功效，是夏季餐桌的必备。下面的7道清凉解暑菜，每款都有消暑食物坐镇，保证让你逍遥快活地度过“cool”感一夏。
主打消暑食物：苦瓜
苦瓜虾仁
原料：苦瓜、虾仁
配料：糖、盐、味精、油
做法：虾仁放入油中滑一下，捞起待用。锅内放少许油，下入苦瓜片翻炒，加少许盐、糖、味精调味，将熟时放入虾仁即可。
专家点评：作为清凉解热的食品，苦瓜当之无愧，它有清暑涤热、明目解毒的作用。此外，苦瓜的维生素C含量也很高，配以虾仁同炒，既鲜美又爽口。


主打消暑食物：茄子
蒸茄子
原料：茄子
配料：姜、油、糖、酱油、味精
做法：茄子洗净，放入蒸屉中，撒上适量姜末、油、糖、酱油、味精等，蒸熟入味。出锅后再以油、糖、酱油、味精等制成调料，将茄子撕开蘸调料吃即可。
专家点评：别看蒸茄子貌不惊人，其营养及口味却不同凡响，且制作方法简单，可消暑去燥，在盛夏时节自然大受追捧。


主打消暑食物：冬瓜、竹笋
冬瓜笋尖火腿汤
原料：冬瓜、竹笋尖、火腿
配料：料酒、盐、味精
做法：在砂锅中放适量水，烧开后放入火腿片，水沸后打去浮沫，加适量料酒炖煮。水滚两次后加笋尖和冬瓜片，起锅前用盐、味精调味即成。
专家点评：冬瓜和竹笋都有解暑功能。特别是冬瓜，能解暑、利湿、消肿、消渴、化痰、止咳。冬瓜宜煮宜炒，煮汤味道鲜美，有补充营养、清热解暑的功效，是大热天里的理想菜品。


主打消暑食物：西红柿
蜜酿西红柿
原料：西红柿
配料：糖、蜂蜜
做法：用开水烫西红柿，去掉外皮。西红柿切块，撒上适量白糖和蜂蜜腌透，食用前再加入鲜玫瑰花瓣即成。
专家点评：西红柿是凉性食物，特别适合夏天食用。西红柿再配上玫瑰花瓣，色美、味美、养颜、败火。


主打消暑食物：绿豆、百合
绿豆百合汤
原料：绿豆、百合
配料：冰糖
做法：绿豆泡水，然后加百合、冰糖一起煮烂即可。如果口味偏甜，可多放绿豆。如果喜欢清苦，则多加百合。
专家点评：绿豆具有清热解暑、止渴利尿的功效，百合则可养阴清热。燥热难耐的时候，喝一碗清凉的绿豆百合汤，自会神清气爽、暑热全消。


主打消暑食物：西瓜
拌西瓜皮
原料：西瓜、话梅肉
配料：香油、味精、糖
做法：西瓜去瓤、去外皮，余下青白色的内皮切成细丝。放少许香油、糖、味精拌匀，再撒上话梅肉的碎屑即可。
专家点评：可不要小瞧西瓜皮哟，西瓜“清热利水”的功效西瓜皮全部拥有。凉拌西瓜皮清脆爽口，别有风味。话梅这种小零食也是极好的消暑食材。


主打消暑食物：黄瓜
葱油黄瓜
原料：黄瓜
配料：葱、盐

做法：黄瓜切成薄片，葱切成葱花备用。黄瓜放盐、葱花稍腌一下。葱花下入油锅，小火炒至焦黄，滤掉渣，将热油浇在黄瓜上，再撒些鲜葱花即可。
专家点评：黄瓜，气味甘寒，可以清热解暑、健脾祛湿。当您热得食欲全无的时候，来盘葱油拌黄瓜，保证会胃口大开。
（刘刚）